零脂肪預防大腸癌 營養師:新鮮泡菜含活性益生菌

社會 00:00 2018/08/20

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新鮮泡菜﹑乳酪﹑乳酸飲品﹑味噌﹑納豆﹑益力多等,都是含有活性益生菌的發酵食品。(陳偉能攝)

大腸癌是本港癌症的頭號殺手,想減低患大腸癌的風險,日常宜多吃蔬果及高纖食物促進腸蠕動。不少人認為只要飲食清淡,謝絕所有含脂肪食物就有利腸道健康;亦有人指益生菌有助預防大腸癌,甚至認為服食營養補充品比食物好。

TOPick綜合了香港港安醫院(司徒拔道)膳食及營養部主管黃志榮的講解,拆解坊間對維持腸道健康的3大迷思。

迷思一:想腸道健康,食得愈清愈好?最好連肥膏都無?

黃志榮表示,有些人認為只要飲食清淡,謝絕所有含脂肪食物就有利腸道健康,其實並非所有脂肪都是壞脂肪,奧米加3就是一種好脂肪,有助減低炎症及發炎機會,可從奇亞籽﹑亞麻籽攝取奧米加3。

迷思二:益生菌有助預防大腸癌嗎?

黃志榮解釋,益生菌只是一個統稱,市面上含有益生菌的產品種類繁多,每種益生菌的功效不一,有些或對大腸癌有幫助,有些則對肚屙有幫助。

迷思三:想吸收足夠益生菌,服食營養補充品比食物好?

黃志榮指出,由於益生菌功效不一,單靠服食營養補充劑則單一,食物含有較多種類的益生菌,效果更為理想。他舉例,含有活性益生菌的發酵食品包括新鮮泡菜﹑乳酪﹑乳酸飲品﹑味噌﹑納豆﹑益力多等。

香港港安醫院膳食及營養部主管黃志榮表示,奧米加3有助減低炎症及發炎機會。(陳偉能攝)

此外,黃志榮亦推介了多款健康小食的營養餐單,供市民參考:

1)草莓奇亞籽乳酪

  • 材料:奇亞籽(2克)﹑草莓(10克)及乳酪(30克)
  • 營養分析(每100克):卡路里(78.17千卡)﹑蛋白質(4.42克)﹑脂肪(2.48克)﹑膳食纖維(2.11克)

2)黑松露茅屋芝士車厘茄

  • 材料:黑松露(1克)﹑茅屋芝士(3克)﹑車厘茄(7克)
  • 營養分析(每100克):卡路里(41.14千卡)﹑蛋白質(3.49克)﹑脂肪(1.54克)﹑膳食纖維(0.93克)

3)泡菜燒餅

  • 材料:泡菜(10克)﹑蛋(7克)﹑全麥麵粉(3克)
  • 營養分析(每100克):卡路里(114.21千卡)﹑蛋白質(7.25克)﹑脂肪(3.7克)﹑膳食纖維(2.48克)

4)紅菜香草芝士青瓜卷

  • 材料:紅菜頭(2克)﹑低脂芝士(3克)﹑青瓜(3克)﹑雜香草(0.5克)
  • 營養分析(每100克):卡路里(76.47千卡)﹑蛋白質(9.47克)﹑脂肪(2.51克)﹑膳食纖維(1.15克)

5)益力多乳酪餅

  • 材料:益力多(50毫克)﹑純乳酪(20克)﹑全麥纖 (1克)﹑全麥麵粉(1克)﹑糖(1克)
  • 營養分析(每100克):卡路里(76.21千卡)﹑蛋白質(5.16克)﹑脂肪(0.68克)﹑膳食纖維(5.15克)