澳牛屹立48年傳奇發跡史 每日營業額10萬的港式茶記

精明消費 14:29 2018/08/20

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澳洲牛奶公司屹立香港48年,以其人氣「光速餐」通粉、炒蛋和多士聞名,到底這樣一個茶記傳奇是如何發跡?

澳洲牛奶公司(Australia Dairy Company)「澳牛」可說是香港廣受熱捧的茶記之一,屹立香港48年,無需廣告,單靠「澳洲牛奶公司」這個招牌已經吸引無數食客。雖然澳牛以其火爆待客之道聞名,但仍無阻每日客似雲來,為的就是一試「光速餐」通粉、炒蛋和多士。

到底澳牛這茶記傳奇是如何發跡?

每年3000萬元生意的茶記王國

澳牛每日依然客似雲來。 (冼偉倫攝)

一名「澳牛」的前員工曾接受媒體訪問,指「澳牛」分為五個部門,分別是樓面、水吧、燉蛋、工場和洗碗碟,而每個部門都有一個主管,樓面伙記約20多個,水吧有十多人,估計餐廳所有員工約有50人。

據報,「澳牛」每日營業額約10萬,由此推算其年營業額超過3000萬,即使扣除成本後仍有過千萬盈餘。

澳牛每日依然客似雲來。 (冼偉倫攝)

茶記傳奇的發跡史

澳牛的創辦人姓鄧。本來行船的他,年輕時曾經因為壞船而被迫滯留澳洲,期間他在一家西餐廳打工。回港後,眼見船務生意式微,在1970年就轉行在佐敦開茶檔賣香港牛奶,為紀念這趟澳洲之旅,遂將餐廳命名為「澳洲牛奶公司」。

而現時「澳牛」主持大局的分別是創辦人的四子鄧棋楠和五子鄧林泰。現年35歲的澳牛家族的第3代後人鄧曉洋,曾在4年前與拍檔開設一間格局跟澳牛極相似的「聯發茶餐廳」,更曾與拍檔秘密註冊「澳洲牛奶公司」的商標。

不過,老闆鄧林泰卻表示對此毫不知情。現時鄧曉洋已離開「聯發茶餐廳」,在紅磡開設令人容易聯想起「澳牛」的「新澳咖啡餐室」,同樣大受歡迎。

澳牛的前員工接受媒體訪問亦指,「澳牛」員工待遇較同行好,起碼高出兩成,月薪有$18000至$20000,福利好,年尾有8至10日假期,不過代價就是工作量和壓力都大,要不斷工作,而且老闆會「俾面色」員工。

最地道的港式茶記

一個本土茶記,裝潢並不「五星級」,食物出品主打看似簡單又平凡不過的炒蛋、多士,伙計更以「火爆」聞名,卻偏偏成就這樣一個茶記王國。

沒有大賣廣告,「澳牛」在香港無人不識,甚至馳名中外,即使飲食業不景氣,但澳牛依舊每日自開店起就大排長龍,可說是香港的茶記傳奇。

澳牛的特色是「快、靚、正」,其招牌菜「光速餐」炒蛋、多士、通粉在食客落單後三十秒就光速上枱。更有食客曾指點餐慢的人絕對不適合到「澳牛」用餐。這樣看似「趕客」的體驗,卻大受食客追捧。

看似簡單的招牌菜,在食客眼中卻值得排長龍等待,甚至不惜冒住「受氣」的風險。澳牛在網上亦好評如潮,食客紛紛指多年來保持一貫的食物質素是澳牛最難得的地方,又指澳牛的炒蛋在別的餐廳食不到。

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