戒澱粉質減肥會短命 哈佛研究:澱粉佔總食量一半可長命4年

社會 20:37 2018/08/21

分享:

戒食澱粉質會提高死亡風險。

不少減肥或追求健康人士,會選擇低醣飲食(Low-carb diets)方式,戒吃澱粉質,包括米飯、麵或麵包等碳水化合物,改為主要吃肉類,聲稱對身體有益;然而,美國哈佛大學一項大型追蹤研究發現,每日攝取碳水化合物不足、又或過多,恐怕會提高早死風險,反之,每日總食量中一半為碳水化合物的人士,比低醣飲食的中年人平均會長命4年。

美國哈佛醫學院屬下的布里格姆婦女醫院(Brigham and Women's Hospital),進行了一項長達25年的大型研究,追蹤了逾1.5萬人的飲食習慣,結果顯示,個人飲食習慣中,適量攝取碳水化合物、或由主要吃肉改為主要吃植物蛋白和脂肪,是令人更健康和更長壽的秘訣。

團隊針對美國15,428名年齡介乎45至64歲的市民,分析他們的飲食習慣,結果發現,進食如薯仔、麵包、米飯、麵條以及其它谷類食物等碳水化合物,其每天碳水化合物攝取量佔總攝食量50%至55%的人士,早死的風險最低。

美國哈佛大學一項大型追蹤研究發現,每日總食量中有一半是碳水化合物者,比低醣飲食的中年人平均長命4年。

研究人員估計,由50歲開始適量攝取碳水化合物的人士,平均壽命可達83歲,又推論出碳水化合物攝取量佔總攝食量50%至55%的市民:

  • 較每日碳水化合物攝量不足3成者,可長命4年
  • 較每日碳水化合物攝量約3-4成者,可長命2.3;
  • 較每日碳水化合物攝量偏高、超過65%者,可長命1.1年。

研究又發現,以植物性脂肪如堅果、與大豆製品和扁豆等蛋白質代替肉類,可降低死亡風險。是項研究已刊登於國際權威醫學期刊刺針(The Lancet)。

營養師黃凱詩向TOPick指出,澱粉質是提供人體能量的重要來源,身體的熱能有55%至60%均是來自澱粉質:

澱粉質就好像是汽車的汽油,對身體相當重要,如身體不吸收澱粉質,為了供應能量,身體會將我們吸收的其他物質轉化,例如蛋白質,但蛋白質本身的功用,本是增加我們的抗體或抵抗力,並非為了提供我們能量,因此這種「另類轉化」可能會降低抵抗力。

她表示,若不吃澱粉質,但為了填充肚餓感覺,會選擇吸收更多蛋白質,長遠會增加肝及腎的負荷,身體便會出現相關疾病,因此不吃澱粉質人士的身體會比較弱,估計亦是壽命較短的原因。

營養師李杏榆表示,澱粉質會轉化成葡萄糖、纖維及糖份等原料,是人體必須原料,若身體吸收澱粉質不足,可能會釋出毒素「酮」,令人有口氣、亦會有腸胃問題。但她表示,白米、白糖及白麵包等澱粉質,因為太容易吸收,易增加血糖,因此不是好的澱粉質,建議可選擇進食糙米、紅米或藜麥等優良澱粉質。