【蔬果Guide】果欄達人教揀至靚水蜜桃 表面小白沙點愈多愈好

精明消費 14:51 2018/08/28

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油麻地果欄達人陳先生教路,楝水蜜桃要選表面多白沙點,沒有虫蛀、撞傷為上品。(陳子謙攝)

正值水密桃盛季,其中日本最美味的山梨縣水蜜桃即將踏入季尾,接近100元一個的頂級水密桃令人垂涎,但如果才能揀到又靚又甜又多水的水密桃?TOPick找來果欄達人,教大家揀選水蜜桃的秘技、以及儲存水密桃的方法。

有多年售賣日本水蜜桃經驗的油麻地果欄「欄之選」負責人陳先生指出,不少消費者喜歡拿起水蜜桃「檢查」,但因空氣會影響水蜜桃的質量,人手不斷觸摸水蜜桃亦很大機會弄破水密桃的表皮,更會損害水蜜桃的保護層,容易撞瘀,因此最好由穿手套的店員代選。

要挑選靚的水蜜桃,陳先生綜合三大心得:

1. 表面白點愈多愈好:水蜜桃表面有類似沙粒的細小白沙點,原來是水蜜桃的保護層,白沙點愈多,代表桃愈新鮮,因此白點愈多愈好;

2. 看清表面:看清楚水蜜桃表面有沒有被蟲蛀、或是有洞,甚至發黑,有的話顯示水蜜桃已變質;

3. 愈紅不代表品質愈好:水蜜桃通常是紅色,不少人以為愈紅愈甜,但此想法是錯的,陳解釋,水蜜桃紅色部份只代表太陽照射的多寡,對品質沒有影響;

陳先生笑言:

食水果千萬不要只著重甜味,否則飲糖水便可,水果的果香才是最重要的。

油麻地果欄「欄之選」負責人陳先生教路,水蜜桃買回家後應放入雪櫃,之後盡快食用,否則若放太久糖份會流失。(陳子謙攝)

儲存水密桃亦有要訣:

  • 不要一次過買太多,如家中不太多人食用,水果買回家最好一、兩天內食完,即使要儲存也不要超過7天;
  • 過熟的水蜜桃,表面會出現裂痕,需盡快食用,否則很易壞;
  • 水蜜桃買回家後,應放入雪櫃,但若放太久、其糖份會流失,甜度漸漸減少;
  • 食前數小時在雪櫃內拿出來,放室溫地方待涼才吃;
  • 不要用風扇吹水蜜桃,因風會吹走桃香、以及吹乾表皮;
  • 水蜜桃切忌經常在雪櫃「取出取入」

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