麵包酵母或成濕疹致敏源 10歲童吃媽媽愛心麵包濕疹難癒

社會 19:19 2018/08/24

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營養師吳耀芬指出,麵包酵母致濕疹發作並不常見。(程志遠攝)

香港人「無麵包不歡」,不少人日日買麵包做早餐、或以麵包機在家自製香噴噴的新鮮麵包。TOPick比較發現,9款袋裝方包中最多一款竟含高達17種添加劑。事實上,除添加劑外,麵包中的酵母及麩質均可能成為致敏源,有機會令身體致敏、以及令濕疹惡化!

皮膚科專科醫生陳俊彥指出,真菌之一的酵母菌是敏感源之一,個別人士有機會對酵母有過大反應。他憶述,曾有媽媽帶同約10歲患濕疹的兒子向他求診,他病情反覆,每隔一至兩個星期要看一次醫生,給藥後亦常「翻發」,之後他發現小朋友喜歡吃麵包,替他抽血後,確認他除了對塵埃、貓狗毛有敏感外,亦對酵母敏感。

媽媽向醫生透露,原來仔仔病發前買了新酵母以麵包機做麵包,之後停用該酵母後兒子濕疹發作的次數減少:

成功找到個致敏源,濕疹的情況可以幫助很大!

陳俊彥笑言,麵包並非「邪惡」,市民不要過份擔心,呼籲如非必要不用胡亂戒口:

酵母菌有很多種,並非種種也致敏,也不是次次吃麵包也出事。

他強調,臨床觀察對酵母菌敏感的人數少、較常見是對真菌的霉菌敏感、接觸後會痕癢、甚至濕疹發作等;若吃麵包令濕疹變差,也未必因酵母菌,有機會是對香料、麩質過敏;建議濕疹患者要留意甚麼因素令情況變差,有需要時可做抽血測試找出是否對酵母有免疫反應。

香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬(Kathy)指出,麵包酵母過敏不常見,普遍市民不熟悉麵包酵母、亦未必清楚食物中原材料,加上很多時候食物中同時含有其他更常見的致敏原,導致大家有誤會。

她表示,現時沒有一種食物可完全治療濕疹,只能透過飲食控制改善病情,建議濕疹人士盡量避免進食常見致敏原食物,例如蛋、海鮮類、含麩質的穀類、蝦、蟹、奶類及奶類製品、花生、堅果類和大豆製品等。

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