美國癌症研究所推介抗癌水果 營養師:蘋果連皮食加強抗癌功能

健康 23:51 2018/09/14

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蔬果所含的抗氧化物可預防細胞病變,其中5種有助抗癌的水果包括:蘋果、提子、車厘子、藍莓、紅莓。

蘋果連皮食有助預防癌症?美國癌症研究所(American Institute for Cancer Research)指出,19種抗癌食物包括蔬菜、水果、堅果類等,每日至少進食2份水果和3份蔬菜,也有助防癌。TOPick請來註冊營養師謝詠瑩(Gloria),講解其中5種抗癌水果的營養價值及進食份量。

19種抗癌食物包括:蘋果、提子、車厘子、藍莓、紅莓、西柚、南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、深綠色多葉蔬菜、西蘭花和十字花科蔬菜、豆莢及豌豆、黃豆、蒜、亞麻籽、全穀麥食物、核桃、茶、咖啡。

謝詠瑩(Gloria)表示,蔬果所含的抗氧化物,包括胡蘿蔔素、花青素等,可預防細胞突變。當中的纖維有助排走腸道廢物,減低患大腸癌風險。蔬菜所含的胡蘿蔔素有助增強免疫力,平衡油脂分泌。

蘋果

營養價值:

  • 含大量抗氧化營養素,包括檞皮素、綠原酸等,有助延緩衰老,壓抑癌細胞增長,減低患癌症、血管梗塞和糖尿病風險。
  • 蘋果皮含豐富檞皮素,去皮後纖維減少一半以上,抗氧化物減少,抗癌功能也降低。

進食建議:

  • 每天1個。消化能力較佳者,建議連皮吃。

提子 

營養價值:

  • 含多酚抗氧化物,包括白藜蘆醇,有助預防癌細胞形成、減少發炎情況,有抗氧化能力。

進食建議:

  • 每天半碗。紅提子連皮吃,可提高抗氧化能力。

車厘子

營養價值:

  • 含豐富花青素、胡蘿蔔素,可預防痛風,減低發炎機會、延緩衰老,有助維持夜間視力。
  • 有研究指,可加快運動後復原,減低患關節炎機會。

進食建議:

  • 每天半碗

藍莓、紅莓

營養價值

  • 研究指,70歲以上長者多進食士多啤梨、藍莓,可延緩記憶力衰退長達2.5年。

進食建議:

  • 每星期至少1碗,尤其是士多啤梨和藍莓。

Gloria指出,美國癌症研究所建議每天要進食400克蔬果,攝取30克纖維,份量相近於香港衞生署推行的「日日二加三」,即每日至少進食2份水果和3份蔬菜;或是1碗半煮熟的蔬菜,加2個水果(註:若以半碗為1份,相等於約400克)。

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撰文 : 黃泳欣 TOPick記者