【蔬果Guide】新奇士橙VS澳洲橙 果欄教不同季節揀橙攻略【有片】

社會 11:03 2018/08/31

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新奇士橙、澳洲橙、血橙和埃及橙,究竟邊款最好吃?原來要視乎季節。

新奇士橙一定最好?對於好橙之徒,近日買橙可能有點失望,即使是每個$6的南非新奇士橙也酸到難以入口,不想中伏,就要認清不同季節有不同產地的橙當造。新奇士橙、澳洲橙、血橙和埃及橙,究竟邊款最好吃?TOPick找來果欄專家教揀橙攻略。

欄之選負責人陳先生教路,目前正值澳洲橙的當造時期,現時澳洲橙的質素是所有橙之中最佳,而新奇士橙的當造季節已過。

陳先生解釋,每一個時期有不同的橙當造,代表橙質素屬最好的時期,普遍以最甜最多汁為標準。以目前最當造的澳洲橙來說,橙味比較濃郁和甜身,帶有小小花香味,因澳洲正值夏天,當地的橙吸收到最好的養份和水份,所以澳洲橙現時最有質量保證。

他指,血橙的季節已到尾聲,市面上見到的血橙都已近乎乾水,質感開始有少許參差;埃及橙的栽種技術亦比較參差,吃下去的口感「差少少」,屬偏向乾水的質感。

至於美國加州新奇士橙最出名,甜度有保證,惟現時已過季,可能有人在市面上依然找到,但不敢斷定是否美國出產,只能說新奇士橙是有周期之分,現在肯定已過季。

常言道舊橙好吃過新橙,其實又如何分?

「石榴篤橙」(Navel):當造期:12月至6月,所以夏季賣的石榴篤橙是舊橙

「蜜篤橙」(Valencia):當造期:5月至10月,所以年尾賣嘅「蜜篤橙」是舊燈

欄之選負人陳先生指食橙的口味見人見致,但「乾水」的橙一定係是最差!(黃建輝攝)

不過陳先生笑言,無論什麼國家的橙都好,只要是客人喜歡吃就是一個好橙。他坦言食橙最重要是不要乾水,乾水的橙無得救,因有些不夠甜、多渣的橙還可用來榨汁:

乾水的橙不能榨汁之餘,整個橙的質素、口感已比下去。

怎樣知道一個橙是否乾水呢?陳先生教路,要手、鼻、眼並用:

  • 手:手執橙感受其重量,如果夠「墜手」,代表多水
  • 鼻:甜度要嗅,如果嗅到有橙香味,就是一個夠甜的橙
  • 眼:可憑橙的顏色分辦,如果看到橙身是暗淡無光的橙色,又或帶青色,可以斷定不會是一個多甜多汁的靚橙。

記者:勞佩欣