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吃錯早餐影響專注力 營養師:早餐不宜進食白麵包蛋糕

18:38 2018/09/07

早餐是對身體健康十分重要,可以令學童集中精神及頭腦靈活,增加學習能力。有些爸媽喜歡購買白麵包、蛋糕給子女食用,既方便也飽腹,營養師卻指出,白麵包、蛋糕等會影響血糖指數快速升跌,反而會影響專注力。

衛生署學生健康服務網站建議,避免選擇高糖分、高脂肪或高鹽分的食品作為早餐,高糖分食物、飲品,如汽水、忌廉蛋糕、檸檬茶飲品;高脂肪或高鈉質(高鹽分)食品,如炸雞髀、香腸、魚蛋、午餐肉、煎雞蛋、即食麵、薯片、曲奇餅、油條、點心如春卷、燒賣等;街邊無牌小販售賣的熟食,如魚蛋、碗仔翅。

升糖指數高的食物 專注力跌得快

忌廉蛋糕都不可以進食?澳洲註冊營養師劉惠汶Vivien表示,忌廉蛋糕是高糖分食物,而且含有精製澱粉質,纖維含量低,屬於高升糖指數的食物。升糖指數相對較高,當血糖升跌速度快,較快肚餓,小朋友的專注力及情緒也會受影響。

Vivien解釋,高升糖指數的食物,轉化成葡萄糖的速度較快,會令血糖大升大跌,升糖指數速度快也容易肚餓,令小朋友的專注力和情緒受到影響。除了忌廉蛋糕外,可可米、栗米片、白麵包、白饅頭、粥,也是高升糖指數的食物。

升糖指數跌得快  小息可吃水果補充

假如進食了高升糖指數的食物,劉惠汶建議,爸媽可以為小朋友準備小食盒,讓子女在小息時間進食高纖食物,如水果,一條香蕉或蘋果、高纖能量棒(要選低糖),或高蛋白質飲品,如低脂奶、加鈣豆漿,但不建議吃餅乾,因有精製澱粉質,也會很易肚餓。

加強專注力  選擇食物的三大要素

早餐有充足營養可以加強專注力,劉惠汶建議,選擇纖維、鐵質、蛋白質含量也較高的食物,因為升糖指數的升幅也較慢。

高纖:全麥面包、全麥穀物早餐

  • 含豐富膳食纖維,有助加強裹腹感

高鐵:鮮牛肉通粉

  • 牛肉:含豐富鐵質,鐵質製造血紅素,令體內有足夠紅血球運送氧氣,不會太易疲累或打嗑睡。
  • 通粉:低升糖指數食物。

高蛋白質:麵包+煎蛋或炒蛋+低脂牛奶/低糖豆漿

  • 雞蛋:含豐富蛋白質,有助加強裹腹感,因排空期較長,停留於胃部的時間較澱粉質食物長。

她又建議,早餐可選擇低糖原味乳酪,加配水果,如香蕉片、芒果粒、藍莓,不但有天然甜味,含豐富膳食纖維,又可令小朋友多吃水果。

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撰文 : 黃泳欣 TOPick記者

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