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林子善6年開5間龍鳳冰室 林子善親力親為:通渠那股臭味至今難忘【有片】

16:11 2018/09/07

林子善在2012年起經營龍鳳冰室,現在已擁5間店。

林子善,大家對他的名字不感到陌生。林子善除了是位演員外,亦是龍鳳冰室的老闆,2012年起開第1間龍鳳冰室,半年已回本,現在林子善的龍鳳冰室已發展至5間店。去片看林子善談冰室生意經。

原來,開冰室是林子善的second choice,最初是想開雞蛋仔店:「以為雞蛋仔利潤高,後來有行內人告知雞蛋仔利潤極低,要兼賣奶茶及燒賣等幫補,最後就決定轉開冰室。」

林子善爸爸曾營茶餐廳,深知做食店辛苦,更常發生突發事。所以現在當了老闆,也親力親為:「某天廚房去水渠塞了,原來女工洗碗時跌了刀叉及雞骨在渠內,我便伸手入渠逐件執起,那股臭味至今仍忘不了。」

林子善深知做食店辛苦,所以很體諒員工。(陳智良 攝)

為何不叫員工做這些厭惡工作,子善說做老闆要善待員工,因他們是最重要的資產,解釋:

我對伙計似「神咁拜」,每天要讚他們,比如今天讚髮型靚、明天讚行路有型,他們心情好工作自然更落力。

就算遇上員工犯錯,也不會當眾直斥其非,他說:

會跟他單對單、平心靜氣解釋,所謂「工作不會做死人、氣就會受死人!」不要讓員工受氣,以免影響感情及士氣,人誰無錯,改過就好了。

招牌菜龍鳳特餐,包括有菠蘿包或多士、炒蛋火腿及雞翼湯粉。(陳智良 攝)

此外,食店股東的分工也要夠清晰:「股東就像情侶,要一凹一凸,一個擁有話事權,另一個就要信任及配合對方,可減少磨擦。」

另一經營心得,圖與實物要相附。龍鳳的餐牌內附有食物圖片,林子善規定食物實物跟圖片最少有7至8成相同:「如果餐牌圖片吸引,但菜式上檯後卻發覺跟實際有落差,食客下次可能不會來,所以非常重要。」

撰文 : TOPick柴犬出動

欄名 : TOPick柴犬出動

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