1包即食麵最多有13種添加劑 營養師:即食麵愈少添加劑愈好

健康 18:32 2018/09/11

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有即食麵含多達13種添加劑,註冊營養師謝詠瑩教大家如何食即食麵食得健康。

即食麵一向是致肥元兇,TOPick翻查市面上的即食麵營養標籤,大部分款即食麵每份高達400至500卡路里,甚至有即食麵接近700卡路里,隨時超過3碗白飯熱量,而且部分品牌即食麵,小小一包卻含有高達13種添加劑。

即食麵成分表愈少以E英文字母開頭的編碼愈好。

Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩(Gloria)指,常添加於即食麵中的添加劑包括俗稱「味精」的E621,部分對「味精」較敏感人士食用過量含增味劑的食品後,會有頭痛、手腳麻痺的感覺、肌肉無力發紅等。此外,常進食含有增味劑的食物有機會令人培養重口味的飲食習慣,以致偏的濃味或加工食品,增加患心血管疾病及糖尿病的風險。

Gloria指,身體對食物添加劑的接受程度一般是以體重計算,智力尚在發展階段的小朋友應注意攝取量,而且小朋友體重較輕,他們能承受的增味劑的程度較低,應避免進食。

Gloria分享如何食即食麵可食得健康:

1. 宜選非油炸麵底

經高溫處理過的油炸澱粉質類食物,包括即食麵、西多士等,經油炸後易產生致癌物丙烯酰胺,常食用會增加患上癌症的風險。另外,油炸過的麵底會有較多反式脂肪,增加患心血管疾病的風險。想食得健康,Gloria建議可選非油炸麵底,如即食米粉。

2. 調味料減半

即食麵也是高鈉食品,鹽分絕大部分來自於調味料或醬料包,Gloria建議烹煮時將附送的調味料減半。另外,她指每餐應攝取少於2茶匙油,建議選擇醬料包較少油的即食麵。

尚可接受之選

即食米粉低卡但高鈉,所以只屬可接受之選。

Gloria指,即食粉麵之中米粉屬可接受之選。她表示以上兩款米粉並非油炸,卡路里較低,減磅人士可考慮,不過,因為兩款米粉都加入了增味劑,所以只能算是尚可接受之選,高血壓人士要慎選,因為它們鹽分較高,容易導致水腫。

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撰文 : 黃婉兒 TOPick記者