西蘭花VS椰菜花 西蘭花鉀質含量高有效去水腫

健康 10:20 2018/10/11

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西蘭花的鉀質及維他命A含量也較椰菜花高,有助去水腫及保護眼睛。

西蘭花和椰菜花同樣被列為美國癌症研究所(American Institute for Cancer Research)列為19種抗癌食物之一,到底兩者營養價值有何分別?TOPick請教營養師對比兩者,發現西蘭花是去水腫護眼之選。

澳洲註冊營養師劉惠汶Vivien表示,西蘭花和椰菜花同屬十字花科蔬菜,以每100克煮熟的份量計算,兩者的卡路里和水份也相差不遠。不過,西蘭花的鉀質、維他命A及鈣質含量較椰菜花高,有助去水腫、降血壓、保護眼睛及預防骨質疏鬆。

  椰菜花(每100克煮熟計) 西蘭花(每100克煮熟計)
熱量 23千卡 35千卡
水份 93克 89克
膳食纖維 2.3克 3.3克
142亳克 293亳克
16亳克 40亳克
維他命C 44亳克 65亳克
維他命A 12 IU 1548 IU

鉀質:去水腫

營養價值:以每100克煮熟的份量計算,西蘭花比椰菜花多99亳克,約高出一倍。豐富鉀質有助去水腫,排走體內多餘的鈉,有助降血壓。

進食建議:關注去水腫人士,可考慮進食西蘭花。但由於是高鉀蔬菜,患有腎病人士,或需控制鉀質攝取量的人士要注意,不宜多吃。

維他命A:護眼

營養價值:維他命A有助保護眼睛。西蘭花比椰菜花高出129倍,西蘭花含有1548 IU的維他命A,保護眼睛健康。

鈣質:有助骨骼成長

營養價值:西蘭花的鈣質比椰菜花高出2.5倍。

進食建議:小童和35歲以上人士需要多攝取。成年前,也很需要吸收鈣以助骨骼成長。30至35歲前,是增加骨質密度的黃金時期。過了這段時期,也需攝取以減慢骨質疏鬆速度。較少接觸奶類製品人士,可從蔬菜吸收。

膳食纖維:有助排便

營養價值:西蘭花的膳食纖維比椰菜花稍高。膳食纖維有助促進腸道蠕動及排便。

進食建議:進食時,也需喝足夠的食水,若腸道較乾,容易便秘。成年人每天需要25至30克膳食纖維,可從蔬果或穀麥類食物攝取。高膳食纖維食物適合常有便秘問題,排便困難的人士。

抗氧化營養素:抗衰老

營養價值:兩者也含有抗氧化營養素,包括胡蘿蔔素、維他命C、多酚類。其中西蘭花的維他命C比椰菜花稍多。抗氧化營養素有助抗衰老。

腸胃功能不佳 不宜大量進食

Vivien提醒,西蘭花和椰菜花同樣含有山梨糖醇和甘露醇,患有腸易激綜合症的人士不宜大量進食,容易敏感,並難以消化。因為營養素儲在大腸內,被腸道裡面的細菌侵食,產生許多氣體,易引起胃脹、肚脤、腹脹或腹瀉。

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撰文 : 黃泳欣 TOPick記者