加工肉含添加劑 哈佛研究:常吃加工肉增乳癌風險9% 

健康 12:55 2018/10/04

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哈佛大學研究指,女士常吃加工肉類,會增加患乳癌風險。

漢堡、腸仔、煙肉等加工肉類為不少人所愛,然而美國哈佛大學最新研究指出,女士常吃加工肉類,會增加患乳癌風險9%!

綜合《BBC》《每日郵報》報道,哈佛大學分析過去15項癌症相關研究,涉及逾百萬名女士進食肉類與患上乳癌的資料。結果發現,經常吃加工肉類的女士,患乳癌風險比進食較少者多9%;常吃沒加工的紅肉如牛肉、羊肉、豬肉等,在是次研究中則沒發現與患乳癌有明顯關係。研究結果已刊登於《國際癌症期刊》。

加工肉類用天然肉類經煙燻、鹽漬、加添加劑等過程製成,以提升肉質味道及食物保存期,常見加工肉包括:煙肉、腸仔、漢堡、火腿等。負責是次研究的哈佛大學公共衛生學院科學家Farvid博士表示,加工肉類內含的添加劑硝酸鹽及亞硝酸鹽或是致癌主因之一,另外肉類含高飽和脂肪、膽固醇和動物性血基鐵質,也可能增加患癌機會。

此前已有研究指出加工肉類可致胰臟癌、腸癌和前列腺癌,是次哈佛研究找出加工肉對乳癌的影響。世界癌症研究基金會(WCRF)建議完全不食用紅肉及加工肉;英國國民保健署(NHS)則建議,每日應限食70克加工肉類及紅肉,相當於半個漢堡及1條腸仔。

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