TVB節目介紹鯇魚製魚生餐廳 食安中心警告:或含寄生蟲可致膽管癌

健康 19:20 2018/10/04

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食安中心提醒,鯇魚或含寄生蟲切忌生吃。

最近無綫節目介紹佛山一間以鯇魚製成魚生食用的餐廳,引起食用安全的關注。食物安全中心今日(4日)在Facebook表示,鯇魚一類的淡水魚切勿以魚生方式進食。

食安中心指出,在一般環境下飼養的淡水魚(例如鯇魚及大頭魚),除了致病菌外,還可能帶有寄生蟲,例如造成膽管梗阻、肝硬化和引致膽管癌的「中華肝吸蟲」。感染小量中華肝吸蟲可全無症狀或只出現輕微症狀,但感染大量中華肝吸蟲則會令患者受到長期嚴重感染,引致食慾不振、腹瀉和發燒。酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料均不能殺死包括中華肝吸蟲在內的寄生蟲。

食安中心資料顯示,本港腸道寄生蟲感染個案逾8成是由中華肝吸蟲所致,吃下含有囊狀幼蟲的生或未經徹底煮熟的淡水魚,會令人感染中華肝吸蟲。超過100種淡水魚可感染到中華肝吸蟲,當中主要為鯉科魚類,例如鯇魚(草魚)及大頭(花鰱或鱅魚)。

食安中心建議,市民無論是在港或外遊,切勿進食生或未徹底煮熟的淡水魚,在吃火鍋或粥品時,須待魚熟透方可進食。

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