日本大閘蟹搶閘供港 內地VS日本肉質大不同

社會 11:21 2018/10/08

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內地蟹遲遲未來港,有蟹商推日本大閘蟹。(車耀開攝)

內地大閘蟹遲遲未來港,市面有多間蟹商「變陣」推售日本北海道大閘蟹,4至6両公蟹售價約100至180元,食環署亦證實上月中有日本大閘蟹到港並檢測合格後可推售。

TOPick記者走訪九龍城區發現最少2間店舖推售日本大閘蟹,其中「永富食品」稱出售來自北海道石狩川大閘蟹,5.5至6両及4至5両公蟹,分別售220元及150元。該店老闆陳錦輝指,首批約購入10公斤日本大閘蟹,視乎反應才考慮是否再入貨。

肥仔號大閘蟹專門店宋太則指,其出售的大閘蟹亦是來自日本,記者門市所見其5両重公蟹賣95元一隻。

日式餐廳蟹膳負責人劉承輝亦指,上周已開始出售北海道狩川大閘蟹,反應熱烈,首批已迅速售罄,本週已有一批逾500隻北海道大閘蟹返貨,4.5至6両公蟹售約188元一隻,售價與去年相若。

新三陽(香港)有限公司負責人陳眺明估計,內地大閘蟹供應量充足,估計售價不會比去年貴,推算每隻5兩重的大閘蟹料售100元,將視乎蟹的質素作調整。

除了價錢外,內地與日本大閘蟹有何不同?有蟹商指,内地的大閘蟹,肉質結實鮮甜,蟹膏濃郁。日本的野生大閘蟹與内地大閘蟹的蟹種相同,只是養殖方法不同。由於是野生,體型較大,蟹膏及肉質較少,但鮮味十足。

日本與內地大閘蟹的分別

來源 售價 重量 肉質
內地 約100元 5兩重 肉質結實鮮甜,蟹膏濃郁
日本 約100至220元 4至6両 體型較大,蟹膏及肉質較少,但鮮味十足
資料來源:綜合受訪者

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