孖女開餐廳日做16小時半年回本：創業要捱得苦斷六親【有片】

一對孖生姊妹，大孖Joey是位空姐，細孖Jessica是護士，今年初齊齊辭掉工作，投資1百萬元，在長沙灣開設雙生館餐廳，她們開店目的只有一個：實現創業的夢想。

先去片

雖然是孖女，但二人樣子並非像倒模般，倒是追尋創業理想的決心卻百分百相同，細妹Jessica解釋：

以前我在澳洲做麻醉科護士，薪酬算是不錯，1星期只需返4日工，人工超過3萬港元，做了大約6年。但後來覺得要趁年輕追求夢想，煮食是我生命中一個不可決少的東西，所以我選擇放棄做護士去開餐廳。

▲ 店子裝潢簡約，以休閒作主調。(陳智良 攝)

家姐Joey在澳洲的大學畢業後，便當上空姐，她說：

這份工作讓我吃到不同地方的美食，有次去到德國，見到當地某著名品牌的廚房用具，忍不住買了很多，最終擠滿一個行李箱回港。

Joey自言當了空姐10年，是時候作出改變，

如果再等多10年才追夢已太遲了，不想日後百年歸老，瞓在棺才後悔，故決定創業就即時坐言起行。

雙生館開業約9個月，半年已經回本，現時每月營業額約15萬元，成績不錯。但原來餐廳的發展並非順風順水，Jessica說：

開業第1個月生意欠佳，試過一日只賣出10碗麵，後來重整餐牌後，生意才慢慢好起來。

問到餐廳的經營之道，她們認為要跟食客有充足溝通， 以及了解他們的需要，其次要保持食物質素，一定要用心製作好的食物，讓食客感受到你的誠意。

▲ 小元貝蟹黃意粉($198)是用自家製的蟹黃醬來調味，配上小元貝，十分鮮味。(陳智良 攝)

非旺區開店有助降低風險

另外，兩姊妹均認為創業者，不妨選址非一線的地區，她們的餐廳在長沙灣的橫街內，人流不多，Joey說這些二、三線地區的租金較低，故風險亦相對低。

Jessica說只要食物做得好，就算餐廳位置偏僻，食客都會摸上門，現時雙生館超過一半的客人為熟客，全都是食過返尋味。

▲ 這款歐式麵包名為Country loaf($50)，以法國麵粉做，皮脆內軟。(陳智良 攝)

對於年輕人想創業，Joey就有以下6字真言：捱得苦、斷六親。兩姊妹現時每天晚上11時收工，凌晨5、6點便要到果欄入貨，睡眠時間長期不足，較從前做護士及空姐更辛苦，但她們均認為值得，因可達成自己多年來的夢想。