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豆腐不一定高鈣低脂 消委會檢測40款豆腐全部不屬高蛋白質食品

10:00 2018/10/15
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消委會測試市面40款豆腐,發現全部不屬高蛋白質。

豆腐被視為「低脂高鈣」的健康食品,但消委會測試市面40款豆腐,發現樣本的營養成分極參差,蛋白質及6種礦物質的含量高低差距1.6倍至25倍,全部都不屬高蛋白質食品,亦只有2款屬高鈣,包括維他奶山水有機黃豆硬豆腐,及義香荳腐食品的板豆腐。另外有部分預先包裝豆腐樣本的營養標籤,與測試結果不符。

是次測試包括34款預先包裝,及6款非預先包裝(即板豆腐)共40款豆腐樣本。其中預先包裝樣本可再分為8款硬豆腐及26款嫰豆腐。 

豆腐主要的成分是水分及大豆,大豆含豐富的植物蛋白質。測試結果發現全部樣本均符合CODEX有關豆腐的蛋白質成分要求(多過或等於每100克含3.5克)。但各樣本間的差距甚大,含量最高的樣本每100克含9.4克的蛋白質(TONZU Organic Tofu Natural $67.9),與含量最低的樣本每100克含3.6克(「梨花」韓式純豆腐$21),相差1.6倍。 

根據食物安全中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》,每100克含不少於6克蛋白質的食物,屬「蛋白質的來源」食物,當中每100克含不少於12克蛋白質則屬於「高蛋白質」食物。

按此標準,40款樣本中只有17款達到「蛋白質的來源」食物的標準,包括5款硬豆腐和12款嫰豆腐,而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。 

硬豆腐

在8款硬豆腐中,6款未達指標,含量最低(5.1%)的樣本為:

  • 「百福」硬豆腐
  • 「中華」硬豆腐

嫰豆腐

26款嫰豆腐樣本中,只有4款的蛋白質含量略低於標準,包括:

  • 「壹品」有機黃豆豆腐
  • 「中華」有機豆腐
  • 「百福」煎炸滑豆腐
  • 「梨花」韓式純豆腐

蛋白質含量較高的17款豆腐

  • 森永TOFU Soybean Curd FIRM
  • 韓國農協豆腐(煎炸用)oodstock Organic Firm Tofu
  • Marutsune 國產大豆木綿豆腐 
  • 博多屋木綿豆腐(大)
  • Satonoyuki 日本四季豆腐(絹)
  • WILDWOOD Organic Tofu Soft Made with Sprouted Soybeans
  • 男前豆腐京の石畳充填豆腐
  • 宗家府蒸煮豆腐
  • 佳之選韓國豆腐
  • 正豆原味有機豆腐
  • 正豆有機鹽滷豆腐
  • OURHOME Soybean Cooking Tofu Beancurd
  • TONZU Organic Tofu Natura
  • 長青嫩滑豆腐
  • 京都男前豆腐特濃充填豆腐
  • 義香荳腐食品板豆腐

消委會提醒,茹素人士會以豆腐或其他豆類製品取代肉類,以吸收足夠蛋白質;亦有追求健康的人士,會以豆腐替代部分肉食。中國營養學會建議的蛋白質推薦攝入量,一名成年男性每日從不同食物中攝入蛋白質的份量為65克,以蛋白質含量最高的豆腐樣本計算,即使一天進食一盒,從豆腐中可攝取的蛋白質僅28.2克,不足推薦攝入量的一半。 

消委會檢測沒有1款豆腐高鈣低脂 嚴選3款營養豆腐王

預先包裝豆腐鈣含量較低 防骨質疏鬆6款鈣含量較高的豆腐

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