美科學家用雞毛培育人造雞塊 BBC記者試食:味道很像雞肉

健康 12:18 2018/10/18

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美國矽谷食品科技公司JUST利用雞毛,提取雞細胞製造「人造雞肉」。

獲微軟創辦人比爾·蓋茨及香港首富李嘉誠投資的美國矽谷食品科技公司JUST又有新搞作!繼植物蛋後,JUST又研發了「人造雞塊」。利用雞毛提取雞的細胞,只需兩日就可培育一塊雞肉。

人造雞塊外表猶如快餐店的炸雞塊一樣。(圖片來源:BBC影片截圖)

《BBC》報道,JUST利用實驗室附近農場雞群的雞毛,製作人造雞塊。這些人造雞肉與素肉不同,因為這些雞肉是從動物細胞培育而成,是一種毋需殺生、「很乾淨」的雞肉。

科學家只要利用生物反應器,就可在兩日時間培育一塊雞肉。過程中會用蛋白質促進細胞繁殖,並在雞肉生長時用一些技巧令雞肉成型。

科學家只要利用生物反應器,只需2日就可培育一塊雞肉。(圖片來源:BBC影片截圖)

Tetrick表示,研製人造肉主要是希望大家可以停止殺生,減少集約畜牧以保護環境。同時解決世界人口愈來愈多,肉類不足的問題。他強調,這些並非基因改造的雞肉,而且雞肉生長亦不需使用抗生素。

記者試食後形容人造雞塊感覺較軟,但仍然很好味。(圖片來源:BBC影片截圖)

BBC記者更受邀率先試食炸人造雞塊:

雞塊非常好味,雞皮很脆而且味道很像雞肉!不過口感與雞肉有少許分別,咬起來比快餐店的炸雞塊較軟。

雖然這些人造雞肉暫未正式開始販售,但JUST的總裁Josh Tetrick計劃今年底將於部份餐廳上市。

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