梳打餅愈食愈肥 7塊梳打餅=1.5茶匙油

健康 18:54 2018/10/23

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一包7小塊的梳打餅僅得25克,但原來已吸收了1.5茶匙油份。

梳打餅通常是指以鹹味為主的餅乾,成分包括麵粉、油、酵母及鹽,主要可以提供澱粉質,營養學家Mandy Wong(王敏寧)指出,勿把梳打餅用來代替其他含澱粉質豐富的主食如飯、米粉、麵條等。

因為加工的餅乾所含的油份,比主食類高很多。每100克梳打餅可含有高達20克脂肪,相比起每100克中只有0.3克脂肪的白飯,梳打餅的脂肪量高白飯66倍。

脂肪高如食薯片

在香港有售的某品牌原味梳打餅,成分包括:小麥粉、棕櫚油、白砂糖、膨脹劑、食鹽、抗結劑及魚脂油等。從成分表可見,排第2位的是棕櫚油,而每100克餅含30克脂肪,其實同眾所皆知的油炸薯片一樣肥膩。

這款梳打餅每100克餅含30克脂肪,其實等於6茶匙油份,即使吃一小包(25克),也攝取了1.5茶匙油份。

加上有接近四成的油份都是對心臟健康有負面影響的飽和脂肪,可想而知,進食這款梳打餅都是不太健康。

Mandy指出,如果揀錯脂肪高的梳打餅,根本與吃薯片無分別。

一包7小塊的梳打餅僅得25克,但已吸收了1.5茶匙油份,當大家炒菜、煮餸都好關注油份分量只下少許油,其實食一包梳打餅已有這麼多油份。

梳打餅往往吃一包覺得不夠飽,吃兩包已只攝取3茶匙油份,即相等於吃了一碗飯。

隱藏的反式脂肪

部分梳打餅成分含有氫化植物油(Hydrogenated vegetable oil),這是將液體油份加入氫氣使之變成固體,令製作食物時容易處理。惟當油份經氫化的過程後,會釋出比飽和脂肪更差的反式脂肪,一些梳打餅便含有反式脂肪。

不要以為,梳打餅上的營養標籤的反式脂肪標明是0克便大大放心,以香港現有的營養標籤指引,每100克食物中含有0.3克或以下的反式脂肪,均可以「0」來表示。Mandy說:

因此盒上寫上「0克」,並不代表完全沒有反式脂肪成分,反式脂肪也可能隱藏其中。

梳打餅不算飽肚的食物,她建議肚餓的話,不如飲杯無糖豆漿加少許燕麥,以及一些豆豆小食。亦可選擇低脂餅乾甚至全麥餅。她建議:

仍想吃梳打餅的話,亦可加入其他食物如配上烚蛋或果仁醬,以增加攝取食物時的多元營養。

撰文 : 周美好 TOPick記者