21年逐碗烹調致網球肘 女兒接手米線小店:不想浪費媽媽心血

親子 18:35 2018/10/24

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小店現由 女兒接手。

只有5張小圓枱的米線店,經過時不算起眼,甚至有點老舊,但一切生活痕跡都承載著老闆娘的故事。位於石蔭的雲南小鍋米線老闆娘為小店打拼多年,堅持每碗米線逐碗烹調,因長期揸鑊導致患上網球肘,身體健康大不如前,女兒不忍母親辛勞接手打理小店,更擴張小店開設後舖,把充滿人情味的米線店傳承下去。

女兒:接手米線店就如結婚

1997年,雲南小鍋米線老闆娘黃承芳為了幫補家計而嘗試創業,開始時生意不佳,更嘗試有客人因吃不慣酸辣湯底而發脾氣,黃承芳堅持下來,並靠小店養活全家。女兒張敏憶述,以前午市過後人潮散去,店面就會「好得閒」,他們會坐在店內包雲吞,或者外出派傳單,小店是全家人相聚最多時間的地方。

慢慢長大,張敏開始外出工作,弟弟在店裡幫忙,他白天幫忙煮米線,晚上就去學拳。直至去年,弟弟向家人表示想做拳擊教練,眼見弟弟有自己志向,媽媽又因米線逐碗烹調而做到有網球肘,連揸鑊都痛,張敏認真考慮接手小店。

店面不大,但成功養活了老闆娘黃承芳一家人。

現時雲南小鍋米線由張敏兩夫婦打理,兩人接手前考慮很久,因為他們認為接手小店就如結婚,要認真經營,而且知道媽媽把精神都寄託在米線店上,不想浪費母親的心血。

是一個承諾,知道辛苦,但接手了就會一直做下去!

經歷喪父之痛學會放手

老闆娘以往只有新年才會放假幾天,每年做完年廿九的生意才上車回鄉,初五就回來,19年以來都是這樣,甚少在其他日子休假。直至居住在鄉下的爸爸2年前過世,她才意識到要把握時間陪伴在親人身邊,現時每隔兩個月就會回鄉探望母親,

不想那份遺憾再次發生在媽媽身上。

女兒閒時也會帶媽媽去找其他興趣,希望她不再困身於店裡,放心把米線店交給自己。她陪媽媽到公園跳舞,又陪媽媽去認識新朋友。張敏指,媽媽對她要求很高,雖然心裡愛鍚子女,但很少表達出來,自己年少時亦有因此感到不開心,但長大後就教媽媽「愛要說出口」。

現時老闆娘兩夫婦閒時也會到店裡「打躉」。

老闆娘:相信女兒一定得

老闆娘在這間小小的米線店渡過了21年的光陰,她不時回店「測試」兩人,試飲湯底,又叮囑兩人要保持味道。女兒接手大半年後,在本來的店面後開設後舖,減少食客輪候時間。

張敏指,要用心去經營小店真的很辛苦,但每當看到客人食完米線的模樣都會很有滿足感。她以前不明白母親如何捱過艱難的歲月,直至誕下女兒之後,就知道原來真的會「為母則強」。

以前並不是很想接手,因為自己有些少潔癖,但慢慢試做小食,發現原來我都可以做得到,而且比想像中有意思!

不但米線的味道要傳承下去,張敏就連老闆娘細心待人的態度也學足。

老闆娘大讚女兒兩夫婦細心,對食材的嚴格程度比她更甚,相信女兒會把米線店管理得很好:

我相信她「堅持」這一點像我,一定得!

有關米線店的經營故事,請見【米線小店21年逐碗人手烹調 老闆娘留守葵涌:把店當家庭經營

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撰文 : 徐穎彤 TOPick記者