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【烹飪教煮】大廚教煎蜜汁雞翼秘訣 用百花蜜更清甜【有片】

11:31 2018/10/30
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大廚教煎蜜汁雞翼秘訣,用百花蜜更清甜

每逢秋季,大家都喜歡BBQ燒雞翼食,但若你沒有時間外出,其實在家自煮雞翼也可以。雞翼煮法多元化,味道百變,而且雞翼價錢平兼且容易煮。不過如果想煮得好味,是有技巧的,請來砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅,教大家如何做美味的蜜汁雞翼。

先去片

劉慶安師傅先分享一些胋士:

1. 雞翼一般都是用鹽及豉油等做醃料,若想香口一點,可加入少量西式香草,在超市可買到。

2. 當雞翼開始熟,面層會略為脹身,煎一會便熟。

3. 蜜糖可用百花蜜,味道較清甜,很適合配雞翼。

砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅(陳智良 攝)

材料(2人分量)  
雞翼 6隻
半茶匙
雞粉  半茶匙
豉油 1湯匙
雜香草 1茶匙
蜜糖 適量

步驟
1. 先醃雞翼,順序放鹽及雞粉,撈勻。下豉油拌勻,再加雜香草,撈勻,醃半小時。

雞翼用調味料醃半小時(陳智良 攝)

2. 把雞翼放入鑊,先煎香一面,再反過來煎另一面,煎的期間可加少許油,煎至金黃色,整個過程大約5至7分鐘,便可取起。

把雞翼煎至金黃色(陳智良 攝)

3. 把雞翼放在碟上,整齊排好,均勻的掃上蜜糖,便完成。

把蜜糖塗在雞翼上(陳智良 攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者

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