譚仔米線食腩肉炸醬愈食愈肥 營養師:減肥記得要走腐竹

健康 16:01 2018/11/01

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吃譚仔時要避免的邪惡配料。

香港人生活節奏急速,趕時間吃飯時不少人都會選擇吃米線,當中不少人都特別鍾愛譚仔米線。一碗米線看似健康,其實暗藏不少致肥陷阱,澳洲註冊營養師謝詠瑩(Gloria)就教大家吃譚仔時,怎樣選擇湯底及配料才最健康!

最肥配料:

1. 豆卜(60卡/2件)

豆製品含大量蛋白質,但豆卜經油炸,吸收大量油份,兩件已有60卡路里。

2. 炸醬(160卡/4湯匙)

炸醬以肉碎為主,而且一碗小小的炸醬通常都有肥膏。炸醬中最肥是醬汁,而且高鈉。

3. 腩肉(207卡/1兩)

豬腩肉雖白烚,但肥膏比例較多,所以高脂肪,如麻雀牌大的1兩腩肉已有超過200卡路里。如果轉為一兩豬肉只有約57卡,可節慳150卡。

4. 腐竹(4茶匙油/100克)

Gloria提醒大家吃米線時記得要走腐竹,因為腐竹是一個很多人都忽略的致肥陷阱!腐竹的真身是煮滾豆漿時浮面凝固的豆油,100克的乾腐竹已有4茶匙的油,比吃牛肉及豬肉更高脂。

雖然以上幾款配料都很邪惡,其實只要選擇得宜,大家都是可以繼續食譚仔米線!以下是Gloria建議的譚仔健康之選:

湯底:

首選:清湯、湖南酸辣湯底、番茄(十小辣或以下)
次選:麻辣(十小辣或以下)

Gloria提醒減肥人士,在幾款湯底裡麻辣湯和茄湯最肥,兩種湯底都建議吃十小辣或以下。通常吃大辣麻辣湯,都會看到紅色的辣油浮面,反映湯底愈辣,其辣椒油的份量亦會愈多。而酸辣湯油脂相對較少,從湯面上的辣油可以看到,而且辣度適中。

另外不少朋友喜歡啖啖米線都用湯配襯,其實譚仔湯底的鹽分及鈉含量都比較高,把湯底飲完容易水腫,甚至損害腎功能。

低卡蔬菜配料:

冬菇、生菜、韮菜、芽菜戓竹笙

低脂蛋白質配料: 

首選:豬潤、牛肉、豬肉、雞肉

次選:魚旦、牛丸

丸類屬於加工製品,製作時加了鹽份及其他添加劑,所以如果有新鮮肉可供選擇時,就不要吃加工製品了。Gloria指豬潤鐵質比牛肉高六倍,有助身體製造紅血球,幫助保暖及增強免疫力,在近日轉涼時吃就最適合不過。

澳洲註冊營養師謝詠瑩簡介

澳洲註冊營養師及體適能運動教練,為Nutri Life營養顧問中心創辦人,經常在Facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。

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