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【蔬果Guide】提子藍莓上的白色粉末 果欄琪琪:一顆有一顆無不要買【有片】

17:57 2018/11/09
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提子和藍莓表面常見白濛濛的粉末,原來是保護表皮的果粉。(梁偉榮攝)

提子、藍莓或布冧上總有一層有白濛濛的粉末,有人認為是防腐劑或催熟劑,專揀較少白末的水果,又或設法洗掉免吃下化學物質。TOPick找來果欄「游炎記」負責人琪琪和大學食安專家,拆解一下這些白色粉末其實是什麼?

TOPick記者早前走進油麻地果欄,一眾水果客對於提子或藍莓表面的白色粉末,都有不同解讀,有被訪者說:

唔係防腐,就係催熟劑,我一定洗左先食,都唔知食唔食得!」

受訪者表示不清楚白色粉末是什麼,但就認為不是防腐劑就是催熟劑。(梁偉榮攝)

有受訪者則不擔心水果表面的白色粉末,認為毋須刻意避開,

平時買柿都有啦!生果嘅嘢睇到嘅未必有害,睇唔到嘅先有害!

受訪者指自己不會刻意洗走白末,認為在水果上看不的東西才是最嚴重的問題。(梁偉榮攝)

「游炎記」琪琪指,白末一般出現在粒狀的水果表面上,容易可以抹走,最常出現在提子和藍莓上,稱為「果粉」或「果霜」,果粉是水果自然生成,對人體無害,用於保護水果表面,

有果粉代表水果新鮮,相反沒有果粉,表面光亮,即反映水果不太新鮮。

琪琪提醒,在購買水果時大家可以留意水果上的果粉分佈,

如果發現果粉分佈不均,一顆有一顆無,即表示被人手觸摸太多,好多『手氣』,該水果或已經變軟身,不宜購買。

她亦提到,如果大家發現在提子和藍莓上的果粉明顯有「一達達」的斑點,代表農夫種植時落得太多農藥,農藥會直接損壞果粉。

欄商「游炎記」負責人琪琪指,如果提子和藍莓等等的水果表面沒有果粉而表面光亮,即代表不新鮮。(梁偉榮攝)

理工大學應用生物及化學科技學系客座副教授梁家聲早前接受訪問時也指,提子或藍莓皮上白末,其實是水果的蠟質,是植物的保護層,防止水份流失。

梁家聲指出,食用果蠟是安全的,只要如常清洗水果即可,不用刻意把果蠟清洗掉。

琪琪亦建議,在未進食水果前最好不要抹走果粉,因這類薄皮的水果如果清洗過後沒有即時進食,會加快變壞、爛皮。

(梁偉榮攝)

美國藍莓協會(U.S. Highbush Blueberry Council)指,水果皮上的白色粉膜名為「Bloom」,可保護水果免受昆蟲和細菌入侵。藍莓屬於漿果類,這些白膜其實就是漿果產生的天然蠟塗層,有如天然屏障將水果的天然水分密封,令藍莓保持新鮮。

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