兒童秋冬進補避免食蛇羹 中醫師:栗子鷄粥功效更勝蛇羮【內附食譜】

健康 10:14 2018/11/12

分享:

兒童秋冬進補,中醫師:栗子鷄粥田鷄粥勝蛇羮【內附食譜】

秋風起,一家人享用美食,當然想讓家中兒童能分甘同味,但其實兒童是否合適進食蛇羹羊腩煲等秋天進補食物?兒童秋天進補,還有甚麼選擇及意見?

網上容易找到蛇羹及羊腩煲的食譜,而食肆使用的材料亦相信大同小異。蛇羹常見材料包蛇肉、雞肉、花膠、冬菇、冬筍等;羊腩煲以肥美的羊肋及腹部入饌,配以枝竹、馬蹄炆煮而成。

蛇羹中的蛇肉和雞肉性味同為甘溫,同烹後協同有更強的溫補效力;而羊肉按《本草綱目》記載性味亦為甘溫,有溫中補虛、補中益氣,能針對虛勞畏冷等有緩解的食療效用。

故兩者皆被視為溫熱補益之物,尤其適合平常手腳冰冷、小便清長及怕冷人士等陽虛人士。

惟體質壯熱,陰虛火旺,或感冒期間不適合食用,以免助熱變生發燒咽痛等副作用。
 
另一方面,由於小兒的生理有别成人,其特點為臟腑嬌嫩及體質為純陽之體,藥食稍為寒熱偏差,則身體容易繼發過寒或過熱症狀。

秋冬兒童藥膳絕不能偏嗜溫補,理想做法應視乎體質而論。對於體形瘦削及平素易消化不良,或時傷風者,可考慮性質較溫和的食療,如以下的栗子鷄球粥或田鷄粥等。
 
栗子雞粥:

材料:栗子肉100克、雞半隻(約250克)、生薑一片、白米100克。

將栗子煲5分鐘,趁熱去皮殼;生薑切絲;雞肉切塊,注意細塊碎骨。將清水煮滾後放入栗子肉及白米,轉細火煮至成粥後,加入雞塊及生薑絲煮熟透,略加淮鹽調味。
 
田雞粥

材料:田雞150克、生薑一片、白米50克。

田雞劏好洗淨切件,生薑切絲。白米煮好成粥後加入田雞生薑絲,煲煮熟透加入淮鹽調味。

對於較為燥熱的食物,還是建議兒童偶為之一次及止於淺嘗。較理想做法是要針對個別體質及採用較溫和食療,才不易產生早熟癡肥等問題。

撰文 : 註冊中醫師盧文健

欄名 : 理療感悟