【烹飪教煮】鮮百合養陰潤肺 大廚教冰水浸免氧化變黑【有片】

精明消費 11:26 2018/11/13

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大廚教如何處理鮮百合

百合是煮中式糖水或菜式的好材料,而且百合的好處多多,有養陰潤肺,清心安神之效。百合又分新鮮和乾兩種;鮮百合甜中有些少苦味,乾百合則較甜,不過功效不及前者好,據說多數含硫磺,多吃無益。

有見及此,請來W酒店的星宴中菜行政總廚陳忠秋教教大家如何處理鮮百合,去片看:

1. 把鮮百合切掉頭和尾部

先切走頭和尾部。(陳智良攝)

2. 然後逐片撕下,加進冰水浸免氧化變黑

逐塊撕下,放進冰水浸一會。(陳智良攝)

3. 中間的芯是不要的

鮮百合中間的芯是不要的。(陳智良攝)

4. 浸2-3分鐘便可拿去沖洗乾淨備用。

撰文 : 趙景隆 TOPick記者