消委會實測麵包鈉及脂肪含量 芝麻包平均鈉含量高過腸仔包

健康 12:20 2018/11/15

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消委會是次實測市面10種非預先包裝麵包,發現芝麻包平均鈉含量最高。

食安中心調查指,麵包是港人攝取鈉的第四大來源。港人平日在麵包店買的麵包,內裏含多少鈉和脂肪?消委會聯同食安中心測試市面上10種麵包,發現每100克平均鈉含量最高的屬芝麻包,第二高是是白方包和腸仔包。如以進食每個或每片麵包計算,則以腸仔包平均鈉含量最高。另外,牛角酥和雞尾包則為脂肪較高的麵包。

消委會是次實測市面10種非預先包裝麵包,包括白方包(有皮)、麥方包(有皮)、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包。

據香港《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,每100克固體食物含不超過120毫克鈉可稱為「低鈉」,而超過600毫克鈉就可視為「高鈉」。

麵包 平均每100克鈉含量(毫克) 平均每個麵包/每片方包鈉含量(毫克) 平均總脂肪(每100克)
甜餐包 110 73 9.5
提子麥包 140 97 8.8
菠蘿包 140 130 13
雞尾包 230 240 19
吞拿魚包 270 280 9.2
牛角酥 400 250 27
麥方包(有皮) 400 190 7.7
腸仔包 420 400 13
白方包(有皮) 420 190 7.2
芝麻包 480 300 8.6

*世衛建議一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克(約略少於1平茶匙)

芝麻包鈉含量最高

測試結果顯示,芝麻包(又稱鹹卷)的平均鈉含量最高,平均每100克含480毫克鈉。當中以「加利年餅屋」的芝麻包鈉含量最高,每100克含630毫克鈉,即達「高鈉」水平。如以進食該包(64克),便等於攝取400毫克鈉,相當世衛建議的每日鈉攝取限量的20%。「聖安娜餅屋」的芝麻包雖在同類中鈉含量最低,但也含350毫克,比其他種類的麵包較高。

消委會相信,不少生產商或許添加更多鈉來提升芝麻包味道,所以平均而言鈉含量最高。

白方包與腸仔包鈉含量同等

很多人以為白方包會較為健康低鈉,消委會結果顯示,白方包的鈉含量平均值與腸仔包相同,每100克含420毫克鈉,麥方包和牛角酥也含400毫克鈉。

腸仔包鈉含量最高來自「山崎麵包」,每100克含640毫克鈉,達「高鈉」水平,亦是測試中鈉含量最高的麵包。鈉含量最低的腸仔包則來自「櫻桃麵包西餅」,每100克含220毫克鈉。而白方包鈉含量最高來自「櫻桃麵包西餅」每100克含500毫克鈉,最低則來自「車厘哥夫餅店」,每100克含310毫克鈉。

麥方包中,鈉含量最高來自「三田包餅料理」,每100克含500毫克鈉,最低鈉則來自「紅車厘麵包西餅」,含280毫克鈉。

低鈉之選

眾多類形麵包中,以甜餐包、提子麥包、菠蘿包鈉含量相對較低。甜餐包的平均鈉含量為每100克110毫克鈉。提子麥包、菠蘿包為140毫克鈉,屬低鈉之選。

消委會指,雖然鹽是製作麵包材料之一,有增味、穩定酵母於麵糰發酵速度等效用,但進食高鹽食物或會增加患上高血壓風險,如高血壓不及早診治,可引致心臟病、中風、腎衰竭等疾病。

進食雞尾包可比牛角包更高脂

牛角酥和雞尾包為平均總脂肪最高的兩種麵包。牛角酥總脂肪含量最高,每100克平均總脂肪含27克,雞尾包則含19克。不過,由於一個雞尾包的份量會較牛角酥重,所以進食一個雞尾包所攝取的總脂肪會比牛角酥更高。總脂肪含量最低為白方包、其次為麥方包,兩者分別只含7.2及7.7克。

消委會提醒,攝取過量脂肪可增患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病等風險。世衛建議,脂肪攝取量應少於人體每日所需能量的30%,以每日攝取2,000千卡能量計算,每日應攝取少於66克脂肪。

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