連鎖快餐店一人火鍋特色湯底點揀？ 中醫：消化不良人士忌花膠雞湯

踏入秋冬季，本港多間連鎖快餐店都會供應一人火鍋，更推出了不少特色湯底作招徠。TOPick從各大連鎖快餐店揀選6款特色湯底，請來康河中醫診所註冊中醫師黃文英，解構每款湯底適合和不適合哪些人士。

1. 吉野家：豆乳湯

• 主要材料：豆乳
• 適合：一般體質或偏體虛人士
• 不適合：有實熱或脾胃欠佳人士

豆乳湯底主要以大豆煮製，很多人誤會它屬寒涼，但據《本草綱目》記載，大豆性味甘温，偏於補益，有補脾胃之效，所以適合一般體質或偏體虛的人。

但甘温食物易加重內熱，令如喉嚨腫痛等熱症加劇。這類食物亦易滯礙脾胃運化，令本來消化不良的人會出現胃痛、胃脹等。

不過大豆始終屬補益食物，一般人士過量進食同樣容易滯礙脾胃運化，故常有「吃豆易氣脹」的說法，所以食用時需注意份量。

2. 美心：花雕藥膳湯

• 主要材料：花雕酒及黨參、杞子等藥材
• 適合：怕冷、手腳冰冷及易傷風、感冒人士
• 不適合：感冒未癒、熱底人士

當中的花雕酒有助活血去寒、通經活絡；黨參能益氣生津；杞子有益精明目、滋養之效。整體有補益作用，寒冬進食不但可驅寒，更有益氣養陰，提高抗病力之效，所以特別適合怕冷、易病的人。

但熱底人士進食後就容易加重內熱，加劇熱症，例如喉嚨腫痛等；而感冒未癒的人進食溫補食物更有機會令病情加重，甚至會出現便秘、出血等問題。

3. 大家樂：鮮茄牛尾湯

• 主要材料：番茄、牛尾
• 適合：一般體質
• 不適合：沒有。

番茄能健胃消食、生津止渴及清熱平肝，而牛尾可補益脾胃，尾部亦因含筋膜、膠質豐富及脂肪少，因此備有強化筋骨的作用。牛尾更能改善疲勞症狀、強壯腰腿，特別適合日常過度操勞、腰痠腿軟的人。

牛尾屬温性，番茄性偏寒，兩者配搭起了平衡作用，令湯底寒熱不偏，基本上任何人都適合。

4. 大快活：花膠雞湯

• 主要材料：花膠、雞
• 適合：氣血偏虛的人
• 不適合：有實邪未清、消化不良的人

花膠即魚鰾，有滋陰養血、益精的功能；雞肉有溫中、益氣功能。雞肉搭配花膠可滋陰、益精血，是一款滋補的湯底，由其針對氣血偏虛，即有面色差、經常頭暈、月經色淡等症狀的人，有補虛作用。

但花膠質地黏膩，易滯礙脾胃，過量進食會影響運化，加重消化不良，容易致胃痛、胃脹，更會令實邪如感冒、咳嗽等難以痊癒。

5. 大快活：香辣雞湯

• 主要材料：雞、辣椒、辛香料
• 適合：脾胃虛寒人士
• 不適合：有實熱、邪毒未清人士

雞肉有溫中、益氣之效，對虛寒人士有補虛作用。加入辣椒、辛香料如葱蒜薑等，更添溫中健胃及驅寒之效。脾胃虛寒，即胃口差、腹部冷凍及易肚瀉等的人，適量進食可改善怕冷情況，亦能暖和脾胃，緩解脾胃虛寒。

但對於有實熱、邪毒未清人士，即常常生瘡後紅腫難癒、便秘及咽喉腫痛等，因為溫補食物會加重內熱，令上述症狀加劇，反覆難癒，所以不宜食用。

6. 海皇粥店：滋味白粥

• 主要材料：白粥
• 適合：一般體質
• 不適合：沒有

白粥性味甘平，有生津、健胃及益氣補中之效，補而不燥，不偏寒熱，亦不會滋膩礙胃，是最平和的補氣食品。