連鎖快餐店一人火鍋特色湯底點揀? 中醫:消化不良人士忌花膠雞湯

健康 10:57 2018/12/28

分享:

多間供應一人火鍋的連鎖店都推出特色湯底。

踏入秋冬季,本港多間連鎖快餐店都會供應一人火鍋,更推出了不少特色湯底作招徠。TOPick從各大連鎖快餐店揀選6款特色湯底,請來康河中醫診所註冊中醫師黃文英,解構每款湯底適合和不適合哪些人士。

1. 吉野家:豆乳湯

  • 主要材料:豆乳
  • 適合:一般體質或偏體虛人士
  • 不適合:有實熱或脾胃欠佳人士

豆乳湯底主要以大豆煮製,很多人誤會它屬寒涼,但據《本草綱目》記載,大豆性味甘温,偏於補益,有補脾胃之效,所以適合一般體質或偏體虛的人。

但甘温食物易加重內熱,令如喉嚨腫痛等熱症加劇。這類食物亦易滯礙脾胃運化,令本來消化不良的人會出現胃痛、胃脹等。

不過大豆始終屬補益食物,一般人士過量進食同樣容易滯礙脾胃運化,故常有「吃豆易氣脹」的說法,所以食用時需注意份量。

2. 美心:花雕藥膳湯

  • 主要材料:花雕酒及黨參、杞子等藥材
  • 適合:怕冷、手腳冰冷及易傷風、感冒人士
  • 不適合:感冒未癒、熱底人士

當中的花雕酒有助活血去寒、通經活絡;黨參能益氣生津;杞子有益精明目、滋養之效。整體有補益作用,寒冬進食不但可驅寒,更有益氣養陰,提高抗病力之效,所以特別適合怕冷、易病的人。

但熱底人士進食後就容易加重內熱,加劇熱症,例如喉嚨腫痛等;而感冒未癒的人進食溫補食物更有機會令病情加重,甚至會出現便秘、出血等問題。

3. 大家樂:鮮茄牛尾湯

  • 主要材料:番茄、牛尾
  • 適合:一般體質
  • 不適合:沒有。

番茄能健胃消食、生津止渴及清熱平肝,而牛尾可補益脾胃,尾部亦因含筋膜、膠質豐富及脂肪少,因此備有強化筋骨的作用。牛尾更能改善疲勞症狀、強壯腰腿,特別適合日常過度操勞、腰痠腿軟的人。

牛尾屬温性,番茄性偏寒,兩者配搭起了平衡作用,令湯底寒熱不偏,基本上任何人都適合。

4. 大快活:花膠雞湯

  • 主要材料:花膠、雞
  • 適合:氣血偏虛的人
  • 不適合:有實邪未清、消化不良的人

花膠即魚鰾,有滋陰養血、益精的功能;雞肉有溫中、益氣功能。雞肉搭配花膠可滋陰、益精血,是一款滋補的湯底,由其針對氣血偏虛,即有面色差、經常頭暈、月經色淡等症狀的人,有補虛作用。

但花膠質地黏膩,易滯礙脾胃,過量進食會影響運化,加重消化不良,容易致胃痛、胃脹,更會令實邪如感冒、咳嗽等難以痊癒。

5. 大快活:香辣雞湯

  • 主要材料:雞、辣椒、辛香料
  • 適合:脾胃虛寒人士
  • 不適合:有實熱、邪毒未清人士

雞肉有溫中、益氣之效,對虛寒人士有補虛作用。加入辣椒、辛香料如葱蒜薑等,更添溫中健胃及驅寒之效。脾胃虛寒,即胃口差、腹部冷凍及易肚瀉等的人,適量進食可改善怕冷情況,亦能暖和脾胃,緩解脾胃虛寒。

但對於有實熱、邪毒未清人士,即常常生瘡後紅腫難癒、便秘及咽喉腫痛等,因為溫補食物會加重內熱,令上述症狀加劇,反覆難癒,所以不宜食用。

6. 海皇粥店:滋味白粥

  • 主要材料:白粥
  • 適合:一般體質
  • 不適合:沒有

白粥性味甘平,有生津、健胃及益氣補中之效,補而不燥,不偏寒熱,亦不會滋膩礙胃,是最平和的補氣食品。

撰文 : 李慧愉 TOPick記者