【烹飪教煮】大廚教煮腐竹白果糖水 腐竹煮前先浸水最少10分鐘【有片】

精明消費 18:19 2018/11/20

分享:

大廚教煮腐竹白果糖水 先落腐竹易煲溶

天氣逐漸轉涼,是時候吃糖水潤一潤。家常的腐竹白果糖水因為不難煮,最得大家歡心。但是如果想煮得好食,卻有一定技巧,TOPick請來香港遊艇會中廚譚祥興,教大家煮香滑清甜的腐竹白果糖水,先去片

香港遊艇會中廚譚祥興先分享一些煮食貼士:

1.想把腐竹煲溶,在煮前要先浸水最少10分鐘。

2. 先落白果及腐竹煮,因白果需時較長才可釋出香味,腐竹要有充足時間煲溶,入口更香滑。

3. 雞蛋最後才落,最多煲10分鐘,否則易爛。

材料(2人分量):  
白果(去殼及衣) 50克
腐竹(浸軟) 10克
冰糖 40克
雞蛋(烚熟及去殼) 2隻

2人分量材料(曾有為 攝)

步驟:

1. 先落白果,再放已浸軟的腐竹,待它滾後,煮15分鐘。

2. 下冰糖,滾多10分鐘,讓冰糖融了,腐竹逐漸溶掉。

待腐竹煮腍,便可下冰糖。(曾有為攝)

3. 最後下烚好的雞蛋,再煲多10分鐘,便完成。

撰文 : 招美寶 TOPick記者