花生油高膽固醇VS椰子油最健康 專家:椰子油飽和脂肪可致心血管疾病

社會 18:17 2018/11/21

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食油與健康關注委員會進行一項有關市民對食油認知的調查,發現逾2成受訪者誤以為椰子油最健康。(車耀開攝)

食油是煮食常用的食材,但你對食油的了解又有多少?食油與健康關注委員會今年10月進行一項有關市民對食油認知的調查,發現逾5成受訪者對食油使用的知識存在誤解,未能掌握正確的食油知識。

委員會今年10月透過網上進行問卷調查,訪問1,305名香港人,發現坊間對食油有三大誤解。

1. 每日最多吃4匙油?

調查中有近7成人認為成人每日最佳的直接食油攝取量為2至4茶匙。委員會成員、營養師陳國賓表示,成年男士最佳的攝取量為5至7茶匙,成年女士則為4至6茶匙,小朋友則為3至4茶匙。他解釋,食油內的單元不飽和脂肪酸有效降低壞膽固醇,協助身體吸收脂溶性維他命,為日常活動提供足夠的能量。

2. 花生油高膽固醇?椰子油最健康?

調查中有近8成受訪者認為花生油含有膽固醇,委員會成員之一、食安中心項目諮詢成員趙國邦表示,所有植物油都不含膽固醇,但經腸臟消化後,油脂會變成不同密度的脂蛋白,加上人體會製造膽固醇,若接觸到飽和脂肪變成壞膽固醇,或會引致心血管疾病。

趙又補充,調查中有超過一半受訪者認為橄欖油的卡路里含量最低,但事實是所有油類的熱量都差不多。

另外,調查中有逾2成人則認為椰子油是市面最健康的食油。趙表示,不少人都認為椰子油有效控制體重,但若缺乏適量的運動,油脂便積聚血管內,這些飽和脂肪經消化後會變成壞膽固醇,有機會引致心血管疾病。

趙又提到,約3成人認為芥花籽油含有致癌物質,他估計,坊間有不少流傳將芥花籽油與芥子氣(化學武器)聯想在一起,誤以為芥花籽油是有毒物質,但事實上兩者是沒有關連的。

3. 揀油要睇食油生產地?

調查亦顯示有近3成受訪者認為選擇食油時,會先以生產地為最重要考慮因素。委員會成員、理工大學應用生物及化學科技學系客座副教授梁嘉聲表示,生產地只是佔了整個石油生產過程中的一小部分,原材料的種植、貯存、加工以至煉油工序及質量控制等非常重要。

他建議,市民在挑選食油時,可以一些食品安全認證作指標,例如Q嘜、ISO9001或ISO22000,這些指標是由相關權威機構認可發出,可增加市民對產品的信心。

陳國賓又指,調查中只有54%的受訪者表示過去一年有更換油種,不同的食油含有不同的特性和營養,建議用家需要每2至3個月定期更換油種,以攝取不同的營養成分和平衡飲食中的營養。

為了提高市民大眾對食油的認知,來自不同界別的專家,包括學術界、營養師、烹飪專家等,成立食油與健康關注委員會,同日亦推出網站並設有24小時聊天室,即時解答食油相關問題。