揭羊肉片不含羊肉DNA 加工肉場前員工踢爆:用羊肉香精拌狐狸肉

健康 12:45 2018/11/22

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鑑別假羊肉,要留意其顏色及肥肉分佈。

羊肉片是火鍋的最佳配搭之一,市面上羊肉片林林總總,你進食的是否真羊肉?山東省濟南市食藥監局日前檢驗124批羊肉捲、牛肉捲等,發現有8批羊肉的肉源DNA不合格,有的羊肉片更不含羊肉成分。

綜合內媒報導,檢驗結果顯示,該8批肉源DNA不合格的「羊肉」,有的未檢出羊肉成分,涉嫌造假,有的羊肉片則驗出其他肉類成分,涉嫌摻入了其他肉類,而這些有問題的羊肉可以在超市買得到。

內地有記者走訪濟南市區多家超市發現,羊肉的價格很浮動,有的500克賣46元(人民幣,下同),有的400克賣25元。而一些售羊肉片、掛著「純正羊肉」牌子的小店,則賣每斤23元。當記者問為什麼這麼便宜時,店主答是以每斤20元批發回來的。

火鍋店內每盤羊肉片的價格亦猶如「海鮮價」,最高可賣50、60元一斤,便宜的20、30元就買到一斤。

到底為什麼20、30元就可買到一斤羊肉?一名曾在小型肉食品加工作坊工作的職員向記者透露,其實某些低價羊肉,是以狐狸肉和羊肉拼接混合而成。

職員會先用羊油等羊肉香精將狐狸肉拌好,然後鋪在保鮮盒底,放進冰櫃。一小時後將冰凍的肉取出以人工或機器切片。

之所以用狐狸肉,是狐狸肉特別便宜。養殖戶養狐狸是為了賣皮,所以狐狸肉就會以特別便宜的價格處理掉,有的甚至以1元1斤就賣掉了。另外,又有業內人士透露市面上有人用鴨肉代替。因為鴨肉每斤價格僅五六元,而顏色和口感跟羊肉更接近,所以亦是不法商人造假的首選。

執法人員還教消費者鑑別假羊肉。羊肉顏色一般呈淺紅色,鴨肉是暗紅色;正常的羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡,而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比較明顯。

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