【蔬果Guide】蜜棗含超標防腐劑誘發頭痛作嘔　椰棗不含人造糖代替蜜棗煲湯

不少湯水都必落蜜棗調味，但內地不時有蜜棗被驗出含超標二氧化硫，用作漂白或防腐用途。TOPick今次找來「湯水達人」Natalie介紹用椰棗代替蜜棗煲湯，由於椰棗不含人造糖，比含糖漬製成的蜜棗更健康，連糖尿病人也適合食用。

二氧化硫具有漂白和防腐作用，常被廣泛添加於乾果及蜜餞等食品中。內地和澳門都曾驗出蜜棗含超標二氣化硫，在正常食用情況下，一般不會對市民健康造成不良影響。

但二氧化硫可能會對個別有氣喘體質或過敏人士構成健康風險，如誘發氣喘、頭痛或噁心等不適症狀。

Natalie指出，椰棗是代替蜜棗煲湯的好選擇。椰棗雖包含「椰」字，但與椰子沒有任何親戚關係，更沒有椰子味。原來椰棗是來自中東的棕櫚科植物，又叫波斯棗、海棗， 因為外型似椰子樹，果實又似蜜棗，所以叫做「椰棗」。

她指，椰棗耐旱性非常高，主要出產地為中東，南美及新彊都有出產，不過因中東地區的環境較適合椰棗生長，故該處的椰棗質素較高。

日本傳媒亦將椰棗譽為「神賜的水果」，因它含有多種維他命，包括鎂、鐵、鋅、鈣、維他命B及K及胡蘿蔔素等，其食物纖維含量亦遠高於其他水果，有助減肥。

Natalie稱，阿拉伯人在齋戒時，會食椰棗來補充體力，因椰棗含有易吸收的單純果糖，比起人工糖漬的蜜棗更天然，亦適合糖尿病人食用。而在非齋戒日子，中東人亦非常喜歡食椰棗，每天僅食1粒，已可補充容易缺失的營養元素，更達到美膚效果。

Natalie又指，椰棗有滋潤、抗氧化、補中益氣、舒緩便秘、補充營養之效。市面上除了有產自中東的椰棗出售外外，亦有一些來自內地，但兩者不論價錢及質素都相差甚遠，

中東產的椰棗大概$50一盒，國內產的約在$20以內，兩者的甜度亦有差異，所以煲湯前要試過，再決定使用份量！

Natalie又指，約3至4粒就可以代替2粒蜜棗，但兩者味道不同，湯水加入椰棗，味道會十分清甜，沒有蜜棗那種「膩」的口感。一盒500克的椰棗，可供4人家庭煲5次湯，煲湯時毋須去核。

她又提醒，揀椰棗一定要乾身，盒裝椰棗開啟後，需放雪櫃儲存，否則會分泌一些油份出來，那是椰棗的糖份，但並非椰棗已變壞。