【蔬果Guide】蜜棗含超標防腐劑誘發頭痛作嘔 椰棗不含人造糖代替蜜棗煲湯

精明消費 16:43 2018/12/07

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「湯水達人」Natalie推介用不天然椰棗煲湯。(程志遠攝)

不少湯水都必落蜜棗調味,但內地不時有蜜棗被驗出含超標二氧化硫,用作漂白或防腐用途。TOPick今次找來「湯水達人」Natalie介紹用椰棗代替蜜棗煲湯,由於椰棗不含人造糖,比含糖漬製成的蜜棗更健康,連糖尿病人也適合食用。

二氧化硫具有漂白和防腐作用,常被廣泛添加於乾果及蜜餞等食品中。內地和澳門都曾驗出蜜棗含超標二氣化硫,在正常食用情況下,一般不會對市民健康造成不良影響。

但二氧化硫可能會對個別有氣喘體質或過敏人士構成健康風險,如誘發氣喘、頭痛或噁心等不適症狀。

Natalie指出,椰棗是代替蜜棗煲湯的好選擇。椰棗雖包含「椰」字,但與椰子沒有任何親戚關係,更沒有椰子味。原來椰棗是來自中東的棕櫚科植物,又叫波斯棗、海棗, 因為外型似椰子樹,果實又似蜜棗,所以叫做「椰棗」。

她指,椰棗耐旱性非常高,主要出產地為中東,南美及新彊都有出產,不過因中東地區的環境較適合椰棗生長,故該處的椰棗質素較高。

日本傳媒亦將椰棗譽為「神賜的水果」,因它含有多種維他命,包括鎂、鐵、鋅、鈣、維他命B及K及胡蘿蔔素等,其食物纖維含量亦遠高於其他水果,有助減肥。

Natalie稱,阿拉伯人在齋戒時,會食椰棗來補充體力,因椰棗含有易吸收的單純果糖,比起人工糖漬的蜜棗更天然,亦適合糖尿病人食用。而在非齋戒日子,中東人亦非常喜歡食椰棗,每天僅食1粒,已可補充容易缺失的營養元素,更達到美膚效果。

Natalie又指,椰棗有滋潤、抗氧化、補中益氣、舒緩便秘、補充營養之效。市面上除了有產自中東的椰棗出售外外,亦有一些來自內地,但兩者不論價錢及質素都相差甚遠,

中東產的椰棗大概$50一盒,國內產的約在$20以內,兩者的甜度亦有差異,所以煲湯前要試過,再決定使用份量!

Natalie又指,約3至4粒就可以代替2粒蜜棗,但兩者味道不同,湯水加入椰棗,味道會十分清甜,沒有蜜棗那種「膩」的口感。一盒500克的椰棗,可供4人家庭煲5次湯,煲湯時毋須去核。

她又提醒,揀椰棗一定要乾身,盒裝椰棗開啟後,需放雪櫃儲存,否則會分泌一些油份出來,那是椰棗的糖份,但並非椰棗已變壞。