本港扒房自助餐食生蠔 驚見生猛小蟲嚇壞食客 【附進食貼士】

健康 12:48 2018/12/07

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有網民於本港扒房進食生蠔時,驚見生猛小蟲。

食生蠔驚見生猛小蟲!有網民日前在「巴打絲打 Facebook Club」上載影片,展示在本港一間扒房吃自助餐時,發現一條啡色「生猛」小蟲,並提醒網友「食自助餐要睇清楚先」。到底生蠔有活蟲是否罕見?進食生蠔前要注意甚麼?

生蠔上有生猛小蟲。(「巴打絲打 Facebook Club」影片截圖)

根據網民分享的影片所見,生蠔上有一條紅色小蟲游來游去,從左邊游到底部,很「生猛」。不少網民紛紛留言,有人表示「好嘔」,也有人表示「送多條蛋白質俾你仲想點呀」、「條蟲先係精華」,也有的指「新鮮 條蟲都死埋你仲大鑊」。

TOPick已向涉事餐廳了解事件,暫時未獲回覆。

TOPick也為此請教高級食材連鎖集團Ocean Three老闆何智聰,曾經營生蠔專門店的他表示:

有紅色蟲很正常,因牠們生長在大自然。美國蠔會較常見,因當地不太著重包裝過程,清潔時沒那麼仔細。

他表示,生蠔開箱時經常有十多條小蟲爬出。吃自助餐時,如果生蠔擺放在冰上,附生的小蟲會跌落冰塊裡面。他又稱這種蟲對人體無害,進食前清洗乾淨就可以。

另外,澳門食安中心曾指出,生蠔上常見的寄生蟲是海洋蠕蟲(Marine Worms),通常棲息在蠔生長區域的水底沉積物中。由於蠔殼上有海洋蠕蟲賴以生存近似基質,所以海洋蠕蟲常常在蠔殼的外部裂縫中發現。

海洋蠕蟲的存在代表蠔的新鮮度,佐證蠔從海水捕撈不久。基本上蠕蟲都生長在蠔的外殼上,在脫殼過程中有可能使蠕蟲掉落或被蠔刀推到蠔肉上。海洋蠕蟲不會傷害蠔,有研究指出,開生蠔前浸於飽和鹽水中15秒,可移除海洋蠕蟲。

如何清除蠔殼的蟲子?

何智聰表示,若飼養過程出問題,就會在生蠔發現蟲子。澳洲蠔則較少出現蟲子,因為水源比較清潔,當地人重視每個細節。另外,開生蠔的時候處理不當,也會令蟲走入生蠔裡面。

要清除蟲子,他建議用冰水浸生蠔:

一般浸冰水5至10分鐘,蠔殼表面的蟲就會沉到水底。

如何分辨新鮮生蠔及死蠔?

死蠔:打開後無法合上即為死蠔,會嗅出一股臭味,吃起來也是臭的。

新鮮生蠔:打開會看到蠔身縮起來,裙邊會郁動,吃起來會有甜味。

何智聰指,把蠔放在冰水中,新鮮生蠔的肌肉會收縮,死蠔的肌肉不會收縮,而且無法合上外殼。