羊肉串不含羊肉成分 黑心商人廉價肉類混入羊油以假亂真

健康 12:29 2018/12/10

分享:

5份羊肉串,有2份都不合格!

繼早前內地羊肉火鍋的羊肉片發現不含羊肉DNA後,連羊肉串也有機會不含羊肉!內地媒體從市場上隨機選購5份羊肉串,然後帶去實驗室檢驗,結果發現有2份樣本不合格!

《江蘇廣電媒體新聞中心》記者先從市場選購的5份樣本,當中最便宜的每串只需1.3元(人民幣,下同)一串,最貴的每串要6元,然後再帶到實驗室測試成分。檢驗員吳洋洋表示,如所測樣本不含羊肉,他們會通過其他試劑盒,比如說雞肉、鴨肉、豬肉,進行排查檢測。

結果發現,5份羊肉串樣本,只有來自大型超市、大型餐飲店及個體燒烤店為100%羊肉。另外兩份分別來自連鎖燒烤店、每串售價1.3元的羊肉,其實為100%鴨肉。

而某間「網紅串串店」的羊肉雖然有含羊肉成份,但當中有32.29%為其他不明物質,既不是鴨肉、雞肉和豬肉,已超出可檢測範圍。

這份羊肉串雖含羊肉成份,但當中有32.29%為其他不明物質。(網上圖片)

有業內人士透露,要以假亂真只需一點羊油就可輕鬆做到。由於純羊肉的成本較高,可達幾十元一斤,所以如用只售10元3斤的羊油,再配上其他低價肉類,就可比賣純羊肉多賺1倍。

南京農業大學食品科技學院教授黃明指,造假方法是將羊油切成一定形狀,然後在烤肉時加進去,所以烤肉時可聞到羊羶味。而且,一般會這樣做的都不是規範企業生產,大多為中小企業或者個體戶,所以生產過程的環境、場景或會存在問題,也會有過量添加一些非食用物質的安全隱憂。

早前,山東省濟南市食藥監局亦檢驗了124批羊肉捲、牛肉捲等,發現有8批羊肉的肉源DNA不合格,有的羊肉片更不含羊肉成分。該8批肉源DNA不合格的「羊肉」,有的未檢出羊肉成分,涉嫌造假,有的則驗出其他肉類成分,涉嫌摻入了其他肉類。

有前小型肉食品加工作坊職員透露,某些低價羊肉,其實是以狐狸肉和羊肉拼接混合而成。職員會先用羊油等羊肉香精將狐狸肉拌好,然後鋪在保鮮盒底,放進冰櫃,1小時後將冰凍的肉取出以人工或機器切片。市面上也有人會用鴨肉代替,因為鴨肉每斤價格僅5、6元,而顏色和口感跟羊肉更接近,所以亦是不法商人造假的首選。