TVB節目介紹即開即食流浮山生蠔 食安中心:蠔在受污染水域生長易積病毒

健康 18:11 2018/12/11

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TVB飲食節目《香港原味道》介紹即開即食流浮山生蠔,再次引起食用安全的關注。

最近TVB飲食節目《香港原味道》介紹即開即食流浮山生蠔,表示蠔可在淨化處理後生吃,再次引起食用安全的關注。本港食物安全中心今日(11日)在Facebook指出,其實只依靠採收後作淨化處理的蠔,並不能確保可供人直接食用。

節目指蠔商備有完善生蠔淨化過程,達國際衛生指標。(圖片來源:myTV super截圖)

節目中提及本地蠔商備有完善生蠔淨化過程,達國際衞生指標,市民可放心食用即開即食的流浮山生蠔。不過食安中心發文表示,蠔是以過濾海水方式進食,如本身在受污染的水域生長,很容易積聚細菌及病毒。

採蠔水域或蠔隻的微生物含量都要定期監控,並按結果把產區分級,以控制蠔的微生物危害。只有採自合資格產區,符合標準的蠔,才可供人直接食用。如只依靠採收後作淨化處理,並不能確保蠔可供人直接食用。

主持人譚玉瑛(右)、黃庭鋒(左)試食即開即食流浮山生蠔。(圖片來源:myTV super截圖)

食安中心又提醒,食用生蠔存在固有的食物安全風險,高危人士如長者、幼兒、孕婦及免疫系統較弱人士,應避免進食生蠔或未徹底煮熟的蠔。特別是進食生蠔後感染創傷弧菌(食肉菌)的個案時有發生,創傷弧菌會棲息於和暖的海水中,而蠔因以過濾方式進食,所以海水中的細菌會在其體內積聚。

如人類進食生或未經煮熟的受污染海產,或傷口接觸到海水,包括處理生的海產時遭割傷和有外露傷口等,都有機會受到感染。

TOPick曾就創傷弧菌問題訪問急症室專科馮顯達醫生,馮醫生指,食肉菌感染早期病徵為傷口出現疼痛、發炎、紅腫等症狀,感染初期臨床診斷確實極為困難。後期被食肉菌感染的人士皮膚或會劇痛、紅腫及出現急速的組織壞死,嚴重者可致命。

可在幾小時內發病,大家要特別留心。