【米芝蓮2019】新蒲崗小店豆漿大王　老闆堅持用心製粢飯日賣400個

《米芝蓮指南香港澳門》今日（11日）出爐，米芝蓮今年推介的22間街頭小食，當中有5間新上榜，其中一間是位於新蒲崗、隱身在工廠區不起眼的小店「豆漿大王」，由80後馬生（Matthew）於2013年創立，他的父親也是製作豆漿起家。Matthew自小跟父學藝，並愛吃粢飯，他坦言，小時曾答應家人長大後會繼承家人衣缽，但有感多限制，未能自由發揮，故自立門戶。其小店主打粢飯及豆漿，其中粢飯最暢銷，日賣3至400個，且堅持即叫即整。

Matthew介紹「豆漿大王」的主打菜色，包括日賣3、400個的粢飯，粢飯亦分咸及甜，當中以甜粢飯較受歡迎，甜粢飯的餡料包括砂糖及油條；咸粢飯餡料包括炸菜、油條及肉鬆，咸甜粢飯各賣15元。粢飯利用了泰國糯米、寧波原埕柞菜及經油炸的肉鬆製成，柞菜先浸再切碎再加糖、麻油調味，肉鬆脆口之餘入口即溶。豆漿方面以咸豆漿最受歡迎，除豆漿外，亦加入蝦米、油條、柞菜及蔥花，他形容：「質感似豆腐花！」

提到會否擔心加租，Matthew指兩年前業主已加租2成，預期會再加租，但不會有太大加幅，提到加價壓力，他坦言未來經濟亦不景氣，年內將不加價，希望與市民共度時艱。

在講求效率的飲食業，他仍堅持即叫即製，坦言開開業首兩年蝕錢收場，更有食客因等太久而離開，身邊做飲食業的朋友亦笑他傻，一度感迷惘的他憑著想讓食客食到最美味粢飯的堅持而沒放棄，更叫太太為他作了一句格言：

堅持用心製作，就是不一樣。

他又指，在新蒲崗的工業區很「惡做」，因為下午3點後已沒什麼客人，周六日更是人煙稀少：

但讓我這樣賣粢飯且即叫即整的店舖不多，希望能繼續為街坊帶來優質又平價的食物。

在街坊支持下，成功而轉虧為盈。

從事文職的熟客Jacky最喜愛這裡的粢飯，每個月會來1、2次，已幫襯3、4年，主要是中午及下午茶時段到來，喜歡這裡全因食物夠新鮮。

▲ 食客Jacky指，現在難找到地方吃好味的粢飯。（晴報記者攝）

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