愛心餐廳聘用聽障殘疾 80後媽媽做老闆:錢不能賺到盡【有片】

社會新聞 17:38 2018/12/21

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2名80後老闆開餐廳聘用殘障人士,餐廳不是社企,但希望打造一個快樂廚房鼓勵共融。

開餐廳是不少人的創業夢,對於2名80後港女Gladys及Carrie,在租金昂貴的尖沙咀開餐廳,還專聘用聽障、學障、傷殘人士以及單親媽媽任樓面員工,這間餐廳有不一樣的夢。餐廳取名「籽樂廚房」,籽樂代表「散播快樂的種籽」,希望在這個大廚房內,大家都可以享受快樂的時光。兩位老闆都強調,餐廳並不是政府資助的社企,只是一群有心人自發性合資,開辦餐廳讓更多人知道,接納是無條件的尊重。

Gladys和Carrie認識多年,Carrie更已為人母,兩人都希望推動快樂及聾健共容,又認為餐飲業可讓他們發揮,遂膽粗粗與朋友集資,開設「籽樂廚房」。Gladys欣賞聽障人士比健全的人更勇敢,

很多聽障人士都是天生失聰,他們會憑後天的努力,自力更新的態度去生存;反而大部份健全的人,面對的問題都是後天,竟然沒有勇氣處理!

Gladys及Carrie都對餐廳內的員工讚不絕口,因為他們需克服先天障礙,比其他人努力百倍、不斷進步,表現亦比健全人士更出色。

不過,要在租金高昂的尖沙咀開餐廳,絕非易事,餐廳座落山林道且需上樓,雖然餐廳的面積不少,但枱與枱之間的位置十分寬敞,與一般擠迫餐廳的佈局截然不同。作為老闆,Gladys強調「錢不能賺到盡」,

如果要賺盡錢,就會忽視員工的需要!

她指,因為非地舖,人客較少,相信首3個月業續不會太理想。11月為餐廳試業期,12月初才正式營業,又適逢聖誕節,希望可以「儲到客源」,餐飲業最需要的是累積忠誠食客,而非試完一次就離開,故她們亦正在尋找平衡之道。

籽樂廚房有一個透視的大廚房,顧客望到食物的製作過程,可以食得安心。(陳永康攝)

育有一子的Carrie想到,香港很少家長有機會與小朋友一起下廚,故希望推出由小朋友「落手落腳」做的兒童餐。

Carrie說,市面上的餐廳收幾百元推親子煮食,利潤亦不太多。籽樂的兒童餐,無論在預備食材,或上菜形式都花了很多時間,但收費又不能太貴,

所以我們沒有導師,只提供材料,讓父母可以與子女自行探索。

餐廳內雖設有兒童區,但Gladys強調籽樂廚房並非親子餐廳。(張永康攝)

為了貫徹餐廳的宗旨,她們願意去嘗試,尤幸不論是拍檔或員工,大家都有良好的溝通及合作,有空間可以商量,

我欣賞及珍惜這個平台,大家可以不斷嘗試、互相體諒及協調!

Anna是一名聽障人士,因為失聰難學說話,故只能以手語溝通,她在餐廳擔任經理一職,並未因不能聽講影響工作,身上必佩備紙筆,與客人以文字溝通完全沒有。Anna坦言在餐廳非常開心,可以發揮所長,真實做到「聾健共融」!

Anna坦言在餐廳非常開心,可以發揮所長,真實做到「聾健共融」。(陳永康攝)