【烹飪教煮】大廚教製簡易派對小食 5分鐘製成煙三文魚開邊三文治【有片】

精明消費 13:31 2018/12/24

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聖誕派對,最好是自家製三文魚開邊三文治,簡單方便。

聖誕及新年將至,如果大家在家中開派對,就要準備多款派對小食,不妨考慮做這款三文魚開邊三文治,做法很簡單,只需5分鐘就完成,請來香港遊艇會糕餅總廚李寶謙,教大家如何把這派對小食做得好味,贏盡親友的讚賞。先看片

香港遊艇會糕餅總廚李寶謙(湯炳強 攝)

李寶謙師傅說開邊三文治(Open Sandwich),其實是北歐的小食之一,有別於一般三文治是用兩塊麵包把餡料夾著,它是在一片麵包上,塗上牛油或醬汁,及菜及肉餡料,食法有點像薄餅,故很適合當成派對小食。

李師傅說,如想美味一點,麵包可烘至金香色,把它放在平底鑊上以慢火烘,不能用中火或大火,否則好易燶。

另外,李師傅今次用上西式的九芽菜及水瓜鈕做餡料,基本上在一般大型超市都有售,但其實換上其他蔬菜也可以,如西式的沙律菜,又或是中式的生菜也可以,只要是較爽身就適合造成餡料,款式可以很多元化。

材料:(4 人分量)  
九芽菜  10克
水瓜鈕 4粒
煙三文魚 4片
麥包 1片
牛油 8克
洋蔥粒 5克


步驟

1.慢火燒熱鑊後,把麵包放上,以慢火焙至金香色。每一面大約焙1分鐘,不時把它反轉,烘至金香色便取起。

麵包一開四。(鄭婷殷 攝)

2.切去麵包四邊,然後一開四。

(湯炳強 攝)

3.先搽牛油,將順序放上九芽菜、煙三文魚、洋蔥粒及水瓜鈕,便完成。

撰文 : 招美寶 TOPick記者