食韓國泡菜有趣文化 原來要用手撕才最美味

休閒 11:54 2019/01/09

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韓國泡菜款式眾多,原來韓國泡菜是家庭主婦手作,食時要好味,必須要手撕。

大家煲韓劇時,都必定見過在鄉下的一大群「阿珠媽」在後院醃製泡菜的場面。其實這是從古早開始就流傳下來的傳統,因為韓國的冬天特別寒冷,無法種植作物,如果在入冬前沒有準備好糧食,入冬後就會挨餓受凍,再加上在寒冷的冬天做這些需要碰很多水的工作會很辛苦,因此在入冬前做泡菜,就變成是一種韓國文化。

至於城市家庭,沒有大後院,也會維持這樣的傳統,作為媳婦的,大部分必須回婆家幫忙做醃泡菜的工作。但因為泡菜的醃料色澤深,加上氣味濃烈,很難清洗掉。所以他們會用上特別專用的醃泡菜墊、砧板和保鮮盒來處理泡菜。

韓國人入冬前會在後院醃泡菜,但通常少有男士會幫忙。(圖片:韓劇《今生是第一次》官網)

此外,韓國人吃泡菜時是會把醃白菜分為四份,然後醃好後會像捲成一個小球的樣子。要吃時,便一份份地拿出來,切成一段一段的,這是最簡單直接的吃法。

不過,原來講究的韓國人說泡菜其實要「撕著吃」才最最惹味,把每份泡菜從頂上開始撕得細細長長,好處是用來包白飯或捲著燒肉來吃,都非常有口感,再撒上芝麻,更加香口呢!