街市磨菇浸出奶白水的疑惑 藝術家爸爸帶女兒調查真相

社會 12:51 2019/01/05

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本地概念藝術家程展緯帶女兒到街市購買9款白磨菇,結果2款浸出奶白水。(程展緯fb圖片)

街市買磨菇回家,為何會浸出奶白色的水?這疑惑觸發本地概念藝術家程展緯與女兒展開一場調查之旅,他帶女兒到街市搜購9款白磨菇,測試有幾多會浸出奶白水,又搜尋有關磨菇浸出奶白水的相關報道,求找出真相。

程展緯在Facebook透露,早前以5元購買了一些白蘑菇回家,但太太在浸洗時發現清水變成奶白色,洗多次情況亦一樣。程遂上網找尋答案,發現有報道指,可能是蘑菇被加了漂白化合物,如熒光劑,多吃會令肝臟受損。

程展緯指,女兒知道後非常擔心父親的健康受到影響,經過一家同意後,就展開一場「奶白蘑菇社區調查」之旅。
程指,他們先在大埔5個街市,包括富善、大元、翠屏花園、四圍里及新街市,購買9款白蘑菇。

經過浸水後,他發現,同一品牌兩款的白蘑菇,浸完之後發現當中2款同品牌的白蘑菇,浸過後的水明顯變成奶白色,另外2款在菜檔購買的散裝白蘑菇,亦出現小量奶白色水。不過標明「有機」(organic)的白蘑菇則未有發現。

不過,究竟那些白蘑菇為何浸過後會出現奶白色水呢?程未能找到答案,又再上網搜尋,發現早前一名北京的小六學生同樣提出了這個疑問,並在中國農業大學的微生物實驗室進行檢測,發現鲜蘑菇受螢光漂白劑污染,更估計北京巿場上超過九成鲜蘑菇受污染。

程展緯指,最後都未能查知白蘑菇被加上那一種化合物,並已將懷疑有問題的樣本交予食安中心檢驗。他發現在這次的「奶白蘑菇社區調查」之旅中,是一個非常好的較材,女兒除了增加求知欲外,更寫下對事件的感覺。

在香港中文大學藝術系擔任兼任講師的程展緯認為,香港學校推行steam/stem課程,如果每間學校都做這些小測試,就可把知識帶到生活社區,不知名的化學元素就一定要追問!

STEAM教育在香港愈來愈引起注意,凡指在科學(Science)、科技(Technology)、工程(Engineering)、藝術(Art)及數學(Mathematics)5個學科範疇,激發學生創意思維。

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