49年印尼餐廳年三十晚光榮結業 服務35年經理不捨︰從沒想過離開【有片】

休閒 13:14 2019/01/10

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印尼餐廳進駐尖沙咀加連威老道49年。

49年,見證了一間食店的變遷,也見證了一條街的興衰起落。印尼餐廳,1970年進駐尖沙咀加連威老道,一直以來也是印尼華僑們一解鄉愁之地,印尼餐廳招牌菜巴東牛肉,還有印尼餐廳以炭火烤得焦香的雞肉串燒,蘸上帶有馥郁椰香的沙嗲醬,印尼同鄉在印尼餐廳找到慰藉心靈的美食。

無奈是,最近餐廳因業主要放盤,宣佈將於2月4日,即大年三十晚光榮結業,為這半世紀的老字號劃上句號。

雞肉沙嗲(半打)$92、牛肉沙嗲(半打)$96 印尼餐廳招牌菜串燒,可選雞、牛或羊肉,要經切及醃等步驟及用人手串好才燒,工序繁複。(曾有為 攝)

開業近半世紀的印尼餐廳裡,不乏做了十幾二十年的老夥計,經理鄭祖明可算是資歷最深的一位,轉眼30多年,他的上半生就在這間小小的餐廳中渡過。然而從踏進這店起,他就從沒想過離開。

我做了35年了,23歲至今一直在這兒工作。

由結婚、生女,甚至現在女兒畢業了也有來幫手,做得很開心。因為我跟她說,這兒就是養大你的地方。而我最有感情的就是一班員工,大家如一家人般,有深厚的感情。老闆對我們又好,最重要是上下一條心。

經理鄭祖明任職35年,見證住印尼餐廳及整條加連威老道的變化,感概香港老字號買少見少。(曾有為 攝)

明哥的老闆是兩位80多歲的印尼華僑,作風低調,身份從未曝光,也從不接受訪問,卻是每位員工口中的好老闆。

每逢大時大節或生意好時,老闆就會請我們去旅行,東南亞國家幾乎全去過,連兼職散工也有份,最遠連美國也去過。夥計大部份也工作了幾十年,很少會做一兩年便離開,很有歸屬感。

對明哥而言,並肩作戰的老拍檔固然重要,但一班熟客們在他心中也佔了一席位。

食客陳生陳太(左一、二)︰印尼華僑的父母甫來香港便幫襯,我們是第二代 ,連兒子也喜歡來,是第三代了。澳門食客黎太(右)︰我專程由澳門過來,每次來就會約他們來懷舊,結業很可惜,很難再找到這種風味。(曾有為 攝)

印尼食客 Achmad Nizam︰很驚訝這餐廳將結業,是令人傷感的消息。這兒食物賣相及味道,你甚至分不出是在香港還是印尼。(曾有為 攝)

掌廚的秋香姐也在印尼餐廳任職30多年,多款招牌菜就是出自她之手,這幾天客人多了,她甚至要工作至通宵達旦,身上貼滿了好幾張止痛膏布。秋香姐說:

累也沒辦法,習慣了,辛苦也要做呀,為了大家可以來幫襯,做個留念吧。

任職30多年的大廚秋香姐,不捨餐廳結業,希望老闆將來會重開。(曾有為 攝)

印尼餐廳將於2月4日晚上9時光榮結業,明哥最希望是先安置好員工,然後好好休息一下,如果將來有合適的店舖亦希望能重開。

撰文 : 黃依情 TOPick記者