49年印尼餐廳年三十晚光榮結業　服務35年經理不捨︰從沒想過離開【有片】

49年，見證了一間食店的變遷，也見證了一條街的興衰起落。印尼餐廳，1970年進駐尖沙咀加連威老道，一直以來也是印尼華僑們一解鄉愁之地，印尼餐廳招牌菜巴東牛肉，還有印尼餐廳以炭火烤得焦香的雞肉串燒，蘸上帶有馥郁椰香的沙嗲醬，印尼同鄉在印尼餐廳找到慰藉心靈的美食。

無奈是，最近餐廳因業主要放盤，宣佈將於2月4日，即大年三十晚光榮結業，為這半世紀的老字號劃上句號。

▲ 雞肉沙嗲（半打）$92、牛肉沙嗲（半打）$96 印尼餐廳招牌菜串燒，可選雞、牛或羊肉，要經切及醃等步驟及用人手串好才燒，工序繁複。（曾有為 攝）

開業近半世紀的印尼餐廳裡，不乏做了十幾二十年的老夥計，經理鄭祖明可算是資歷最深的一位，轉眼30多年，他的上半生就在這間小小的餐廳中渡過。然而從踏進這店起，他就從沒想過離開。

我做了35年了，23歲至今一直在這兒工作。

由結婚、生女，甚至現在女兒畢業了也有來幫手，做得很開心。因為我跟她說，這兒就是養大你的地方。而我最有感情的就是一班員工，大家如一家人般，有深厚的感情。老闆對我們又好，最重要是上下一條心。

▲ 經理鄭祖明任職35年，見證住印尼餐廳及整條加連威老道的變化，感概香港老字號買少見少。（曾有為 攝）

明哥的老闆是兩位80多歲的印尼華僑，作風低調，身份從未曝光，也從不接受訪問，卻是每位員工口中的好老闆。

每逢大時大節或生意好時，老闆就會請我們去旅行，東南亞國家幾乎全去過，連兼職散工也有份，最遠連美國也去過。夥計大部份也工作了幾十年，很少會做一兩年便離開，很有歸屬感。

對明哥而言，並肩作戰的老拍檔固然重要，但一班熟客們在他心中也佔了一席位。

▲ 食客陳生陳太（左一、二）︰印尼華僑的父母甫來香港便幫襯，我們是第二代 ，連兒子也喜歡來，是第三代了。澳門食客黎太（右)︰我專程由澳門過來，每次來就會約他們來懷舊，結業很可惜，很難再找到這種風味。（曾有為 攝）

▲ 印尼食客 Achmad Nizam︰很驚訝這餐廳將結業，是令人傷感的消息。這兒食物賣相及味道，你甚至分不出是在香港還是印尼。（曾有為 攝）

掌廚的秋香姐也在印尼餐廳任職30多年，多款招牌菜就是出自她之手，這幾天客人多了，她甚至要工作至通宵達旦，身上貼滿了好幾張止痛膏布。秋香姐說：

累也沒辦法，習慣了，辛苦也要做呀，為了大家可以來幫襯，做個留念吧。

▲ 任職30多年的大廚秋香姐，不捨餐廳結業，希望老闆將來會重開。（曾有為 攝）

印尼餐廳將於2月4日晚上9時光榮結業，明哥最希望是先安置好員工，然後好好休息一下，如果將來有合適的店舖亦希望能重開。