【蔬果Guide】日本士多啤梨選購指南 果商推介2019年日本士多啤梨5個最佳產地

精明消費 19:33 2019/01/18

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日本士多啤梨今年不再以福岡或熊本最美味,果商推介其他較冷門的產地。

日本福岡和熊本士多啤梨爆出殘餘農藥超出台灣標準事件引起關注,有本港果商指日本福岡和熊本士多啤梨近年人氣急升,為谷產量改變了種植方法,質素大不如前。《蔬果Guide》今次跳出果欄,找來黃大仙大成街街市「林記水果」負責人Shoulder,推介2019年日本士多啤梨5個最佳產地。

Shoulder推介今年較佳5個日本士多啤梨產地如下:

  • 佐賀
  • 德島
  • 愛知
  • 靜岡
  • 和歌山

Shoulder指,上述5個日本士多啤梨產地在本港的知名度,不及福岡和熊本,但正因為毋須滿足大量生產的需求,種出來的士多啤梨更為美味。

Shoulder又提到,來自四國地區的士多啤梨,質素比其他地區出產的更高一級,因四國四面環海,尤其是鄰近瀨戶內海的地區,因海邊的土地含有豐富鹽份,種出來的水果會比較甜,但體積相對地細。由於日晚溫差大,據當地的農夫指,日夜溫差若超過5度,每遞升1度,種出來的士多啤梨甜度就增加2度。他解釋:

植物存在一個保護機制,當溫度過低,為防凍傷,植物內的澱粉質會轉化為糖份,糖份可阻隔水份凝結,令植物不易結冰,生果亦會更甜。

Shoulder亦坦言,今年日本的雨水較多,令士多啤梨吸收過多水份,整體日本出產的士多啤梨,質素相比往年差。來自福岡及熊本的士多啤梨,因「名堂太響」需求量太大,即使有些士多啤梨的質素未如理想,仍舊會出售,令市場上充斥很多質素差的士多啤梨。

他笑指,日本其他地區的士多啤梨出產量不太多,推出市面的貨「衰極有限」,故他建議消費者可考慮購買一些產地相對冷門的士多啤梨,尤以出產自四國地區如德島的士多啤梨。

Shoulder又提供揀士多啤梨的貼士,因為士多啤梨容易爛,消費者不可觸碰只能目測,故需觀其形態,愈正常、表面坑紋愈明顯,就代表甜度高及較靚。

有果商早前指,過去幾年,在香港聲名大噪的福岡及熊本士多啤梨,令兩地的士多啤梨需求大增,改變了農夫的種植模式。以往日本農夫種士多啤梨都是以「前舖後居」的方式,即農夫的住宅在前面,後面就是農田,農夫收割成熟的士多啤梨後,會有分銷商上門收集,而田裏已爛的士多啤梨就會成為肥料,令農田更肥沃,縮短泥土的恢復時間,種出來的士多啤梨自然更為「美味」。

不過,福岡及熊本種士多啤梨的農田來不及休息,養份亦「用盡」,農夫改以溫室或農場種植,種出來的士多啤梨質素已大不如前,並出現了很多扇形或異形的士多啤梨,多因農夫催谷生長,加快成長速度。