庶民食家梁家權赴南意大利　海邊隱世小店食嘆即捕海鮮

本地美食專欄作家梁家權早前遠赴歐洲73天，到訪13個國家55個城市，品嚐地道庶民街頭小食，更將美食歷程撰寫成《沒有星星的美食　歐洲庶民美食採訪實錄》一書，收錄了不少梁家權的個人心水推介。梁家權特別鍾情意大利美食，更專誠前往南意隱世小店吃海鮮，即看書中內容節錄：

▲ 梁家權自資出版《沒有星星的美食》，採訪大量歐洲庶民美食。

鮮到咁　敢唔敢食

形容這家南意大利法薩諾Fasano海邊寮屋式海鮮檔，中國人的「靠山吃山，靠水吃水」最貼切，大部分海產就是隨時派人潛落面前的亞得里亞海撈捕，根本連漁船也不需要，即撈即開即食，跟在漁排撈起養殖的不可相提並論。天生天養，海生海養，算不算無本生意？

▲ 以為蛙人落水便手到拿來，沒想到差不多半小時後浮上水面才見有收獲。搵食，真係咁易咩！（梁家權攝）

周圍有好幾家有規模企理的海鮮餐廳，地膽說識食一定來這檔，不要問為甚麼，只要信！我們到過的地方都請教地頭蟲，的確有很多好介紹，但他們往往只懂說「好味」、「抵食」，就像很多自以為識食的人，來來去去只用幾個形容詞，極少能仔細說出好在哪裏，是真正自己一家之言，並非執人口水尾。

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▲ 八爪魚有兩種吃法，沒有日式醬油漬，而是火炙及切條生吃。（梁家權攝）

便宜是肯定的了，平到你唔信，但抵食與好食之間不一定有等號，一個鮮字，講完！坦白說，若不親眼看着蛙人從海裏撿出一抽連海草的青口，說是愛琴海來的也可以，鬼食得出咩！

▲ 生蠔吃得多，吞活青口未試過，沒有蠔的特別腥味，好滑好甜！（梁家權攝）

▲ 意大利紅蝦的殼很易剝，連蝦腳也輕易褪殼。背景正是亞得里亞海。（梁家權攝）

碰上假日，客人由早排到晚，等候入座閒閒哋有幾十人，等半個鐘至一小時是閒事。檔口沒有一個員工是慢慢行的，捧着5碟東西的侍應以凌波微步在客檯之間欺身而過。侍應點解咁忙？開青口開海膽處理海鮮的工人多過侍應。

▲ 亞得里亞海的海膽，不輸日本、韓國，比香港東面海域的更甘濃。（梁家權攝）

▲ 小龍蝦配意大利番茄，大家都出汁鮮鬥鮮，意大利麵條受益無窮，食麵不吃蝦都無所謂。（梁家權攝）

Oasi del Riccio
地址：SP 90, 25, 72015 Fasano

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慣見風雲

亞得里亞海Adriatic Sea屬地中海一部分，在意大利半島與巴爾幹半島之間，一海之隔讓意大利得享安穩。

幾百年來因宗教、民族的衝突，巴爾幹半島大小戰爭沒完沒了。上世紀南斯拉夫統一，強人鐵托掌權37年後去世，半島深層次矛盾表面化，1992年南斯拉夫解體。2018年世界盃贏得驕人成績的克羅地亞，便是從南斯拉夫獨立出來。

亞得里亞海風雲多變，但海裏的魚蝦蟹蜆貝螺，飽食東西兩個半島的豐富資源，肥美得不可物，成為南歐重要的海產寶庫。

▲ 這幾十人在等位啊，除非想練腳骨力同曬太陽製造多一點維他命D，否則中午12點前及晚上8時前來，多數不必等。（梁家權攝）

（文章出自《沒有星星的美食》梁家權、霍志誠著；文字及照片版權屬梁家權所有。）