庶民食家梁家權赴南意大利 海邊隱世小店食嘆即捕海鮮

休閒 18:54 2019/01/18

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梁家權飛往歐洲採訪街頭小食以外,更到意大利大吃海鮮。(梁家權攝)

本地美食專欄作家梁家權早前遠赴歐洲73天,到訪13個國家55個城市,品嚐地道庶民街頭小食,更將美食歷程撰寫成《沒有星星的美食 歐洲庶民美食採訪實錄》一書,收錄了不少梁家權的個人心水推介。梁家權特別鍾情意大利美食,更專誠前往南意隱世小店吃海鮮,即看書中內容節錄:

梁家權自資出版《沒有星星的美食》,採訪大量歐洲庶民美食。

鮮到咁 敢唔敢食

形容這家南意大利法薩諾Fasano海邊寮屋式海鮮檔,中國人的「靠山吃山,靠水吃水」最貼切,大部分海產就是隨時派人潛落面前的亞得里亞海撈捕,根本連漁船也不需要,即撈即開即食,跟在漁排撈起養殖的不可相提並論。天生天養,海生海養,算不算無本生意?

以為蛙人落水便手到拿來,沒想到差不多半小時後浮上水面才見有收獲。搵食,真係咁易咩!(梁家權攝)

周圍有好幾家有規模企理的海鮮餐廳,地膽說識食一定來這檔,不要問為甚麼,只要信!我們到過的地方都請教地頭蟲,的確有很多好介紹,但他們往往只懂說「好味」、「抵食」,就像很多自以為識食的人,來來去去只用幾個形容詞,極少能仔細說出好在哪裏,是真正自己一家之言,並非執人口水尾。

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八爪魚有兩種吃法,沒有日式醬油漬,而是火炙及切條生吃。(梁家權攝)

便宜是肯定的了,平到你唔信,但抵食與好食之間不一定有等號,一個鮮字,講完!坦白說,若不親眼看着蛙人從海裏撿出一抽連海草的青口,說是愛琴海來的也可以,鬼食得出咩!

生蠔吃得多,吞活青口未試過,沒有蠔的特別腥味,好滑好甜!(梁家權攝)

意大利紅蝦的殼很易剝,連蝦腳也輕易褪殼。背景正是亞得里亞海。(梁家權攝)

碰上假日,客人由早排到晚,等候入座閒閒哋有幾十人,等半個鐘至一小時是閒事。檔口沒有一個員工是慢慢行的,捧着5碟東西的侍應以凌波微步在客檯之間欺身而過。侍應點解咁忙?開青口開海膽處理海鮮的工人多過侍應。

亞得里亞海的海膽,不輸日本、韓國,比香港東面海域的更甘濃。(梁家權攝)

小龍蝦配意大利番茄,大家都出汁鮮鬥鮮,意大利麵條受益無窮,食麵不吃蝦都無所謂。(梁家權攝)

Oasi del Riccio
地址:SP 90, 25, 72015 Fasano

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慣見風雲

亞得里亞海Adriatic Sea屬地中海一部分,在意大利半島與巴爾幹半島之間,一海之隔讓意大利得享安穩。

幾百年來因宗教、民族的衝突,巴爾幹半島大小戰爭沒完沒了。上世紀南斯拉夫統一,強人鐵托掌權37年後去世,半島深層次矛盾表面化,1992年南斯拉夫解體。2018年世界盃贏得驕人成績的克羅地亞,便是從南斯拉夫獨立出來。

亞得里亞海風雲多變,但海裏的魚蝦蟹蜆貝螺,飽食東西兩個半島的豐富資源,肥美得不可物,成為南歐重要的海產寶庫。

這幾十人在等位啊,除非想練腳骨力同曬太陽製造多一點維他命D,否則中午12點前及晚上8時前來,多數不必等。(梁家權攝)

(文章出自《沒有星星的美食》梁家權、霍志誠著;文字及照片版權屬梁家權所有。)

撰文 : 梁家權