港媽買新鮮鮑魚蒸出核突水泡　專家：鮑魚吸入淡水增重圖呃秤

不少人會購買鮑魚宴客，一名港媽近日到朋友家中作客，見到新鮮鮑魚竟蒸出核突水泡，嚇得港媽即時網上求教，「食唔食得？」。有香港海鮮聯合總會主席李彩華直言，鮑魚雖可進食，但不新鮮，建議不要購買。

一名港媽近日在Facebook群組「今晚煮咩海鮮？」發貼稱，

想問生水卜係咩問題 ？食唔食得架？

據該名港媽上傳的圖片顯示，這些鮑魚蒸出核突水泡。有網民留言稱，鮑魚有黑色，疑未刷洗乾淨；該位發貼網民回應稱，自己是去朋友家中聚會所見，故即時發問，又稱有刷洗；有網民直言見到圖片都不敢進食。

▲ 港媽上傳的圖片顯示，鮑魚蒸出核突水泡。（相片來源：facebook群組「今晚煮咩海鮮？」）

香港海鮮聯合總會主席李彩華接受TOPick電話訪問時表示，這是部分商販手法不正派，見鮑魚銷情不佳，故加入淡水，令鮑魚吸入淡水增重圖呃秤。李彩華又稱，這些吸入淡水的鮑魚已不健康及新鮮，內臟因吸入淡水已壞死，建議不要購買。

香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚何振雄師傅早前接受TOPick訪問時，教大家容易又簡單的清洗鮑魚，最重要的是用牙刷擦生鮑魚令肉質變韌，步驟如下：

1. 煲滾一鍋熱水，然後倒入鮑魚攪拌，約10秒鐘後，就可以撈上來；或者乾脆熄火浸一浸後再撈上來，

2. 立刻放入凍水中過冷河，

3. 用刀仔鎅出鮑魚肉，記得隨手去掉鮑魚的腸臟；

4. 然後用牙刷在水喉下刷鮑魚，慢慢地刷洗，便可擦走那些黑色的污穢。