港媽買新鮮鮑魚蒸出核突水泡 專家:鮑魚吸入淡水增重圖呃秤

健康 11:22 2019/01/21

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新鮮鮑魚蒸出核突水泡,港媽擔憂求解答:食唔食得?

不少人會購買鮑魚宴客,一名港媽近日到朋友家中作客,見到新鮮鮑魚竟蒸出核突水泡,嚇得港媽即時網上求教,「食唔食得?」。有香港海鮮聯合總會主席李彩華直言,鮑魚雖可進食,但不新鮮,建議不要購買。

一名港媽近日在Facebook群組「今晚煮咩海鮮?」發貼稱,

想問生水卜係咩問題 ?食唔食得架?

據該名港媽上傳的圖片顯示,這些鮑魚蒸出核突水泡。有網民留言稱,鮑魚有黑色,疑未刷洗乾淨;該位發貼網民回應稱,自己是去朋友家中聚會所見,故即時發問,又稱有刷洗;有網民直言見到圖片都不敢進食。

港媽上傳的圖片顯示,鮑魚蒸出核突水泡。(相片來源:facebook群組「今晚煮咩海鮮?」)

香港海鮮聯合總會主席李彩華接受TOPick電話訪問時表示,這是部分商販手法不正派,見鮑魚銷情不佳,故加入淡水,令鮑魚吸入淡水增重圖呃秤。李彩華又稱,這些吸入淡水的鮑魚已不健康及新鮮,內臟因吸入淡水已壞死,建議不要購買。

香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚何振雄師傅早前接受TOPick訪問時,教大家容易又簡單的清洗鮑魚,最重要的是用牙刷擦生鮑魚令肉質變韌,步驟如下:

1. 煲滾一鍋熱水,然後倒入鮑魚攪拌,約10秒鐘後,就可以撈上來;或者乾脆熄火浸一浸後再撈上來,

2. 立刻放入凍水中過冷河,

3. 用刀仔鎅出鮑魚肉,記得隨手去掉鮑魚的腸臟;

4. 然後用牙刷在水喉下刷鮑魚,慢慢地刷洗,便可擦走那些黑色的污穢。