棄銀行工日忙12小時盼綿延家業 80後老闆:麥記美食養大了我

休閒 11:46 2019/02/11

分享:

Jack不希望養大自己和妹妹的「麥記美食」結業,所以即使多辛苦也決定接手小食店。

做老闆是很多人夢寐以求的事,但老闆隨時辛苦過做打工仔。30歲Jack子承父業,放棄安穩的銀行工作接手「麥記美食」,每天忙足12小時,最大的原因是希望保留住這間「養大」自己的小食店。

連續4年上榜《米芝蓮》的「麥記美食」位於北角堡壘街,Jack的爸爸10多年前就在該街的街口「推車仔」賣魚蛋,後來因政府嚴厲打擊小販,爸爸決定在附近租下舖位,於2001年正式創立「麥記美食」。開業後一直都由Jack的父母「夫妻檔」上陣,售賣魚蛋、燒賣等小食外,也供應馳名的上海點心。

「麥記美食」見證了Jack的成長,從小學開始,一直到中學他都會到店中幫忙,

中學常在這裡幫手,一放假、暑假就幫,其他人就出去玩,我就在這裡幫手。

中學畢業後,他到外國繼續升學,並於曾被譽為「全球最佳公立大學」的加利福尼亞大學柏克萊分校(The University of California, Berkeley)畢業,回流後於一間本地銀行任職,過上白領生活。

直到3年前,一直在店內幫忙的妹妹懷孕,要養胎無法繼續,而Jack的爸爸又感自己年紀大打算退休,

他(爸爸)當時就問我『你做不做?不做的話等租約期滿後就結業了!』

回到「麥記美食」最辛苦的就是每天都要站著最少12小時,更令Jack積下腰痛問題。(程志遠攝)

Jack掙扎了一段時間,覺得自己始終也算是從「名牌大學」畢業,所修讀的經濟系也跟本來所做的銀行工作更相關,而且

銀行舒舒服服坐著,做10個小時就準時收工;回來這裡做就很辛苦,忙足最少12個小時,還要是站著。

小店的通風及冷氣設備始終不足,大熱天時要在近攝氏50度的廚房中「乾蒸」,工作環境跟在銀行「舒舒服服涼冷氣」沒法比。

最後,他始終敵不過自己對這間店的一份「情」,捨不得就這樣讓小店結業,

因為始終這間舖都是養大了我和妹妹,結業的話心裡會很不舒服。

現時「麥記美食」已由Jack正式接手,但Jack的媽媽仍時在舖頭幫忙。(程志遠攝)

再三考慮後終決定接手,但當時適逢小店第一次於《米芝蓮》榜上有名,讓Jack的壓力更大,怕因自己接手而失去榮譽。不過從爸爸身上學會製作上海點心的他,成功讓小店連續上榜4年。Jack坦言當初決定時並不獲媽媽支持,因為,

媽媽覺得用這麼多錢供我到外國讀這麼多書,在名牌大學畢業後出來竟做回這一行,好像浪費了。

但他始終希望能傳承「麥記美食」一直「與坊間不一樣」的上海點心製作手藝,堅持努力把小店做好,還有意在未來開更多分店把小店發揚光大。

欲知道更多「麥記美食」與堡壘街街坊之間的一份情,請閱「上榜《米芝蓮》被加租5成拒加價 北角麥記美食80後老闆:街坊生意不想賺到盡」。

撰文 : 李慧愉 TOPick記者