生果表面含抗藥性細菌 袁國勇:洗手液+熱水洗生果可100%殺菌

健康 09:01 2019/02/12

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袁國勇教市民洗生果100%殺菌方法。

常言道,「一日一蘋果,醫生遠離我」,水果幾乎是大家每天必吃,港台節目《鏗鏘集》近日邀請港大微生物學系講座教授袁國勇,教市民洗水果方法,袁國勇在節目中表示,水果表面含抗藥性細菌,但可透過清水加洗手液及熱水這3個步驟,可100%殺菌,此言論引起網民熱議。

袁國勇在節目中表示,很多水果表面會噴上抗生素,令水果不會太快腐壞,因此附在上面的細菌已含抗藥性,他提到,吃水果前,必須先清洗乾淨,以保障個人健康。

至於如何清洗,袁國勇教授親自示範如何洗水果,首先用自來水清洗;然後加上一些洗手液沖洗乾淨;若只進行這兩個步驟,他稱,只能減低表面95%的細菌。

袁國勇續稱,故此需將剛用洗手液沖洗乾淨的水果,浸在攝氏72度或以上的水約15秒,即可100%殺菌。他強調,若浸在65度或以下的熱水中,則需要至少30分鐘。

袁國勇在節目中表示,可透過清水加洗手液及熱水,就能100%殺菌。(圖片來源:鏗鏘集截圖)

袁國勇又稱,水果浸泡在72度或以上熱水中,不用擔心水果會變質,也不會令水果更美味。

該短片一出引起網民熱議,有網民質疑用洗手液清洗水果,「洗手液真的可以清洗嗎?」、「聽起來更加不安全,殘留的洗手液怎麼辦?」;有網民慨嘆,「這年代沒甚麼東西可安心食用」;另有網民稱,吃個水果都這麼麻煩,乾脆只用清水洗就算。

袁國勇早前建議市民只飲用或進食煮熟的水或食物,而進食生果前,最簡單是進食或去皮前,應將生果持續浸於非常熱的水中1至2分鐘殺菌;另一方法,是以百萬分之1.5的臭氧水(ozonized water)浸洗蔬菜及生果。

根據資料顯示,各種細菌均有不同殺滅溫度,其中腸道出血性大腸桿菌並不耐熱,在攝氏75℃度加熱超過1分鐘後,即可被殺死。