灣仔碼頭「水餃皇后」臧健和逝世 曾日做20小時糖尿病纏身40年

社會新聞 20:25 2019/02/11

分享:

灣仔碼頭創辦人、有「水餃皇后」之稱的「臧姑娘」臧健和逝世,終年73歲。

灣仔碼頭創辦人、有「水餃皇后」之稱的「臧姑娘」臧健和逝世,終年75歲。通用磨坊灣仔碼頭回覆傳媒查詢確認臧健和離世的消息。臧健和憑餃子發迹的傳奇故事,由1977年帶同4歲及8歲的女兒由青島來港說起,她曾經日做20小時,也早在那時候患上糖尿病,至今纏擾40年。這位青島姑娘捱出頭的故事,也印證着香港人「獅子山下」的精神。

臧健和近年較少露面,對上一次已是去年4月坐輪椅親身出席中大敬文書院臧健和堂命名典禮,由她和中大校長段崇智主禮。

臧健和最後一次接受《經濟日報》訪問是在2014年,當年灣仔碼頭將拆卸重置,在灣仔碼頭起家、憑「灣仔水餃」聞名的臧健和在訪問中緬懷「那些年」的碼頭歲月。

初來香港不諳廣東話,她為生活跑去當酒樓洗碗工、電車清潔員,貪其不用說話,但一天工作20小時,翌年因腰骨受傷「丟了飯碗」,留醫期間又驗出患上糖尿病,臧姑娘包的餃子人人讚好,有人建議她擺檔,

女兒肚餓要開飯,惟有架起木頭車,到灣仔碼頭賣水餃,當時怕得要死。

擺檔初年,地鐵尚未落成,灣仔碼頭仍是來往港島與九龍的交通樞紐,人潮川流不息,小販售賣的東西亦五花八門,有賣牛雜、賣報紙,而臧姑娘則只賣北京水餃,

當時第一次做生意,緊張得手忙腳亂,麵皮搓不圓,水餃捏不好,客人一等就是1個多小時

由於香港人與北方人的口味有別,客人多吃掉餃子餡,卻把餃子皮留在碗裏,後來有好心的顧客告訴她:「皮太厚,像棉被。」她下定決心改良,

後來朋友都說這不是北京水餃,我說我知道,這是香港人的口味。

隨着生意興隆,有人提醒臧姑娘要給她的水餃取個名稱,她遂在木頭車「北京水餃」的上面加上「灣仔碼頭」,這品牌正式誕生。這個賣水餃的攤檔,一擺便是8年,臧姑娘笑言見盡灣仔碼頭的人情味。

2014年灣仔碼頭拆卸重置前,仍堅持隔數月到灣仔碼頭走一趟,懷緬昔日歲月,她受訪時說:

不是不捨,這個地方,是永不能忘。